لازانيا الدجاج "كاتشياتوري"

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 22 حصة
سعرات حرارية 327، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 86 ملغ، الصوديوم 538 ملغ، سكر 5 ج.

تتكون هذه اللازانيا الطازجة من طبقات من الدجاج الطري المطهو ببطء في صلصة كاتشياتوري الإيطالية العطرية، وصلصة بشاميل غنية، وجبنة بارميزان ذائبة. إنها وجبة مثالية للمناسبات الخاصة! قدميها مع المزيد من جبنة البارميزان المبشورة لمزيد من النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.1 كجم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً
4 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
4 أوراق غار (يفضل أن تكون طازجة)
علبتان من طماطم سان مارزانو الكاملة، وزن كل علبة 800 غرام، مهروسة باليد
600 غرام من معكرونة اللازانيا الطازجة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
ربع كوب دقيق
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
رشة من جوزة الطيب المبشورة حديثًا
كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور + كمية إضافية للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، أفخاذ الدجاج، جبنة بارميزان، طماطم سان مارزانو، نبيذ أبيض، لبن، جوزة الطيب، ورق الغار، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود. ضعي قطع الدجاج في القدر على دفعتين، واطهيها حتى تتحمر، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقليها إلى طبق.
أضيفي البصل إلى المقلاة وقلّبيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق. أضيفي الثوم وإكليل الجبل وقلّبيهما حتى يطرى الثوم، لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي النبيذ، مع كشط أي قطع متفحمة، واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر نصفه، لمدة 1-2 دقيقة. أعيدي الدجاج وعصارته إلى المقلاة.

أضيفي ثلاث أوراق غار إلى المقلاة مع الطماطم، و¾ ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي الصلصة حتى تغلي مع التحريك، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة كثيفة، لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اتركيها تبرد.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. املئي وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. غطّي صينية خبز بمنشفة مطبخ. اسلقي المعكرونة في الماء المغلي، على دفعات صغيرة، حتى تنضج قليلاً (ألدينتي)، لمدة دقيقتين تقريبًا. ارفعيها بحرص باستخدام ملعقة مثقبة، وانقليها إلى الماء المثلج، واتركيها تبرد. ثم انقليها إلى صينية الخبز وجففيها بمناديل ورقية.
رشي المعكرونة بزيت الزيتون برفق لمنع التصاقها، ثم ضعيها جانباً. سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حضّر صلصة البشاميل:

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وقلّبي باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية، ثم أضيفي كوبًا واحدًا من الحليب مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. استمري في إضافة أكواب الحليب الثلاثة المتبقية تدريجيًا، كوبًا تلو الآخر، مع الخفق حتى تتكون صلصة. أضيفي ورقة الغار المتبقية، ورشة كبيرة من الملح والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، واطهي مع الخفق حتى تغلي الصلصة. خفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 5 إلى 7 دقائق. تبّلي بالملح والفلفل، واتركيها تبرد قليلًا، حوالي 10 دقائق. تخلصي من ورقة الغار.
ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم بالزبدة. فتتي الدجاج في الصلصة باستخدام شوكتين، وتخلصي من ورقة الغار. ضعي كوبًا ونصف من الصلصة في الصينية، ثم رصي فوقها طبقة من النودلز مع مراعاة تداخلها قليلاً، وقصي الأطراف الزائدة حسب الحاجة.
ضعي فوق المعكرونة طبقة أخرى من صلصة الطماطم، ثم نصف كوب من صلصة البشاميل، وربع كوب من جبنة البارميزان. كرري الطبقات ثلاث مرات أخرى (معكرونة، صلصة طماطم مع دجاج، صلصة بشاميل، بارميزان)، ثم ضعي طبقة أخيرة من المعكرونة (قد لا تحتاجين إلى كل المعكرونة). غطيها بما تبقى من صلصة البشاميل وجبنة البارميزان. ضعي اللازانيا على صينية خبز ذات حواف.
اخبزي اللازانيا حتى تظهر فقاعات على الأطراف ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأعلى، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. رشي عليها المزيد من جبن البارميزان.