أفضل دجاج كاتشياتوري

الأصوات: 4

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 878، إجمالي الدهون 61 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 60 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 324 ملغ، الصوديوم 1319 ملغ، سكر 5 ج.

دجاج كاتشياتوري الإيطالي هو وجبة عشاء مثالية ولذيذة لجميع أفراد العائلة. يُقلى لحم الدجاج الداكن (الأفخاذ والسيقان) في الزبدة، ثم يُطهى ببطء في صلصة غنية من النبيذ والطماطم حتى يصبح طريًا، ليُقدم طبقًا شهيًا بنكهة ريفية منزلية. يُمكن تناول دجاج كاتشياتوري بمفرده أو مع أطباق جانبية، وخاصةً عصيدة الذرة الطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
6 أفخاذ دجاج
6 أفخاذ دجاج
110 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
جزرتان صغيرتان، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات (حوالي ¾ كوب)
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات
بصلة صفراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
4 فصوص ثوم مفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المفرومة
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المقشرة الكاملة المعلبة والمهروسة
ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ دجاج، جزرة، كرفس، طماطم برقوقية، خمر أحمر، مردقوش، بانشيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل. اقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق أو صينية خبز.
صفّي الزيت من القدر. ضعيه على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت المتبقي. أضيفي البانسيتا وقلّبيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 4-5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي البانسيتا إلى طبق صغير.

خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وأضف الجزر والكرفس والبصل. اطهُ مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون الخضار بنياً فاتحاً، حوالي 10 دقائق. أضف الثوم والأوريجانو، واطهُ حتى تفوح رائحتهما، حوالي دقيقة واحدة.
أضيفي النبيذ واكشطي أي قطع متفحمة بملعقة خشبية. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركي المزيج حتى يغلي. اطهي المزيج مع التحريك باستمرار حتى يتبخر السائل ويقل حجمه بمقدار الثلثين تقريبًا، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي الطماطم والبانسيتا. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الصلصة على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان الخفيف. غطّ القدر واتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تمتزج النكهات، لمدة 35-40 دقيقة.
في هذه الأثناء، سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية.
أضيفي الدجاج إلى الصلصة، مع توجيه جانب الجلد لأعلى، غطّي الصينية، وضعيها في الفرن. اخبزيها حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا، لمدة 35-40 دقيقة. انقلي قطع الدجاج إلى طبق التقديم وغطّيها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها. إذا لزم الأمر، أزيلي أي دهون زائدة من سطح الصلصة بملعقة كبيرة أو مغرفة وتخلصي منها. أضيفي البقدونس وقلّبي، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الصلصة فوق الدجاج ورشّي البقدونس.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة