حمص اليقطين الحلو والمالح

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

بفضل قوامه الرقيق، يُمكن تحويل اليقطين المخبوز بسهولة إلى طبق غمس لذيذ بمزجه مع المكونات التقليدية للحمص الكلاسيكي: الحمص والطحينة. يتميز هذا الحمص بنكهة حلوة لطيفة، مع لمسة من القرفة. ولإضافة لمسة مميزة، يُمكن تزيين الطبق بجبنة الفيتا المالحة المفتتة، وحبوب الرمان الحلوة والحامضة، وأوراق الجرجير المنعشة. يُعدّ حمص اليقطين هذا، بألوانه الزاهية ونكهته الجذابة، إضافة رائعة لحفلاتكم المنزلية. قدّموه مع شرائح من خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة. لذيذ وصحي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة واحدة من قرع الجوز تزن 1 كجم، مقطعة إلى نصفين طولياً، ومنزوعة البذور
علبة واحدة (400 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
ملعقتان كبيرتان من بذور اليقطين المقشرة
نصف ملعقة كبيرة الطحينة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
فص ثوم واحد
نصف ليمونة
60 غرام من جبنة الفيتا المفتتة (حوالي نصف كوب)
نصف كوب من أوراق الجرجير المعبأة بإحكام والمفرومة خشنًا
ربع ملعقة كبيرة من بذور الرمان
شرائح خبز بيتا من الحبوب الكاملة دافئة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرع الجوز، الحمص، جرجير، رمان، جبنة الفيتا، عصير الليمون، سمسم، الطحينة، بذور اليقطين، القرفة، رقائق البيتا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت)، ثم انثري بذور اليقطين على صينية خبز، وحمّصيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 7 دقائق تقريباً. انقليها إلى وعاء صغير واتركيها تبرد.
بطّن صينية الخبز نفسها بورق الزبدة. اشوِ اليقطينة، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، على صينية الخبز حتى يصبح قشرها مقرمشًا في بعض الأجزاء ويصبح لبّها طريًا جدًا عند غرزه بالسكين، لمدة 45 دقيقة تقريبًا. اترك اليقطينة تبرد على صينية الخبز حتى تبرد بما يكفي للمسها، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

قشّري اليقطينة وتخلصي من القشرة. ضعي لبّ اليقطينة، والحمص، والطحينة، والقرفة، والثوم، وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء محضّر الطعام، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وخفيفًا. اسكبي التغميسة في وعاء تقديم سعة لترين أو في طبق زجاجي للفطائر بقطر 23 سم.
رشي الصلصة بعصير نصف ليمونة، ثم زينيها بجبنة الفيتا المفتتة، والجرجير، وحبوب الرمان، وبذور اليقطين. قدميها مع خبز البيتا المصنوع من الحبوب الكاملة.

فئات: