زيتون متبل
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 ملاعق كبيرة
لتحضير هذه المقبلات، يُفضل استخدام زيتون أسود وأخضر منزوع النوى من أنواع مختلفة، مثل تشيرينيولا، مانزانيلا، أو أربيكينا. امزجها مع التوابل، وانقعها في خل الشيري، واتركها في الثلاجة حتى اليوم التالي على الأقل. يضفي الفلفل الحار المعتدل، والثوم المحمص، وقشر البرتقال المنعش نكهة مميزة. يمكن تناول الزيتون المنقوع باردًا من الثلاجة، ولكنه يصبح ألذّ عند تسخينه، مما يسمح لجميع النكهات والروائح بالتطور. يُعدّ هذا الزيتون مقبلات رائعة مع المشروبات الكحولية.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- رأسان من الثوم، مفصولان ومقشران.
- ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- بشر (شرائح عريضة) وعصير برتقالتين
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ملعقة كبيرة من خل الشيري
- حبتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب واحد)
- حبة فلفل أناهيم واحدة، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأصفر
- 1.5 ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الوردي
- 0.9 كجم من الزيتون من أصناف مختلفة (على سبيل المثال، سيرينيولا، مانزانيلا أو أربيكينا)
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع فصوص الثوم على ورقة من ورق الألومنيوم، ورشّها بزيت الزيتون، ثم رشّها بربع ملعقة صغيرة من الملح. اطوِ ورق الألومنيوم لتشكيل كيس محكم الإغلاق، واشوِ الثوم حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا وطريًا جدًا، لمدة 30-45 دقيقة.
- في هذه الأثناء، في قدر صغير غير قابل للتفاعل، امزج عصير البرتقال والسكر وخل الشيري واتركه حتى يغلي. أضف الكراث والفلفل الحار المفروم، واتركه حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، حمّص بذور الشمر، وبذور الكزبرة، وبذور الخردل، وحبوب الفلفل الوردي لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها. انقل التوابل إلى هاون واطحنها.
- في وعاء متوسط الحجم، اخلط الثوم المحمص والزيتون مع التتبيلة وقشر البرتقال المبشور والتوابل. قسّم الخليط إلى مرطبانات. ضعها في الثلاجة لتتبل لمدة ليلة على الأقل. يمكن حفظها لمدة تصل إلى أسبوع.
- لتقديم الطبق، انقل الزيتون إلى طبق مقاوم للحرارة وسخنه في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
مؤلف الوصفة - ستيفاني إيزارد طاهية أمريكية مقيمة في شيكاغو، إلينوي، اشتهرت بكونها أول طاهية تفوز بلقب "توب شيف" في الموسم الرابع من برنامج "توب شيف" على قناة برافو. وهي شريكة في ملكية ثلاثة مطاعم حائزة على جوائز في شيكاغو، وتشغل منصب رئيسة الطهاة فيها: "غيرل آند ذا غوت"، و"ليتل غوت"، و"داك داك غوت".
فئات:
وصفات مشابهة
