وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

وصفة للقرنبيط المقلي بالثوم والكراث. زبيب، صنوبر، وكبر مقلي مع الزعتر وخل النبيذ. معكرونة بيني من القمح الكامل. تقدم على الطريقة الصقلية، مع كمية وفيرة من جبن بيكورينو رومانو وزيت الزيتون.

مكونات:

• 500-550 غرام من زهرات القرنبيط المقطعة بحجم 2 سم (حوالي 5 أكواب)
• 350 غرام من معكرونة بيني المصنوعة من القمح الكامل
• ملعقتان صغيرتان من الملح، وأضف المزيد حسب الحاجة
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• ثلاثة أرباع كوب من الماء المغلي
• ربع كوب من خل النبيذ الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب الخفيف
• ملعقة كبيرة من العسل
• ملعقة كبيرة من الكبر
• غصن واحد من الزعتر الطازج
• ورقة غار واحدة
• ملعقتان صغيرتان من بذور الشمر، اختياري
• الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ربع كوب من جبن بيكورينو رومانو المبشور، بالإضافة إلى المزيد للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قرنبيط، معكرونة بيني، الكراث، ثوم، خل النبيذ، زبيب، عسل، نبات الكبر، زعتر، ورق الغار، بذور الشمر، الصنوبر، بَقدونس، جبنة بيكورينو رومانو

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. أضيفي القرنبيط والكراث والثوم، واطهي على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يصبح لون القرنبيط ذهبياً، لمدة 8 دقائق تقريباً. ارفعي الخضار جانباً.
الخطوة الثانية
• أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة، نبات الكبرأضيفي الزبيب وبذور الشمر، وقلّبيها قليلاً، ثم أضيفي الماء. خل النبيذيُغلى المزيج. تُخفّف الحرارة ويُضاف العسل، وغصن الزعتر، وورقة الغار، وملعقتان صغيرتان من الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة حتى يصبح الملفوف طريًا، حوالي 7-8 دقائق. يُرفع عن النار ويُزال غصن الزعتر وورقة الغار. يُضاف الصنوبر والبقدونس ويُقلّب.
الخطوة 3
• ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح بسخاء. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (أقل قليلاً من المدة المذكورة على العبوة). صفّيها في مصفاة واتركيها جانبًا. انقليها إلى وعاء كبير. أضيفي الخضار والجبن وقلّبي. قدّميها فورًا مع الكثير من... جبنة بيكورينو رومانو وزيت الزيتون.

الأصوات: 1