شوربة هريس الهليون

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

شوربة الهليون الكريمية مثالية لغداء ربيعي. وللحفاظ على الهليون الطري ومنع طهيه أكثر من اللازم، تُسلق السيقان على حدة وتُضاف إلى الشوربة في النهاية فقط، قبل الخلط. تحتوي هذه الشوربة أيضًا على البصل والجزر والكرفس المقلي، والأعشاب العطرية، والقشدة الكثيفة لإضفاء قوام كريمي، وملعقة من الفيرموث الأبيض الجاف لنكهة أغنى. يُنصح بتقليم أطراف الهليون الجميلة مسبقًا ووضعها جانبًا عند التقديم؛ فهي ستجعل الشوربة أكثر أناقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

0.9 كجم من الهليون متوسط الحجم (حزمتان)، سيقان مقطعة إلى نصفين
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من الملح الخشن
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
بصلة إسبانية متوسطة الحجم، مفرومة
عود كرفس واحد مفروم
جزرة واحدة مفرومة
7 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
3 أغصان من البقدونس
3 أغصان من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من الفيرموث الأبيض الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الهليون، كرفس، جزرة، كريم، ورق الغار، زعتر، الفيرموث

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي. املأ وعاءً متوسط الحجم بماء مثلج مملح. اسلق الهليون على دفعتين: أضفه إلى الماء المغلي واتركه حتى يصبح طريًا قليلًا، حوالي 4 دقائق لكل دفعة. باستخدام ملعقة مثقبة، انقل الهليون إلى وعاء الماء المثلج. صفّه. تخلص بشكل منفصل من 7.5 أكواب من الماء الساخن من القدر.
قم بتقليم 18 رأسًا من الهليون بشكل مائل وضعها جانبًا للتقديم. قطّع باقي الهليون إلى قطع صغيرة.

في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي البصل والكرفس والجزر، وغطّي القدر، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى تطرى، لمدة 12 دقيقة تقريباً. أضيفي الدقيق، وقلّبي المكونات بملعقة خشبية لمدة دقيقتين إضافيتين.
أضيفي ماء الهليون واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اربطي البقدونس والزعتر وورق الغار في حزمة بخيط مطبخ وأضيفيها إلى الحساء. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضيفي الهليون المفروم واتركيه حتى يغلي. ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.
أزيلي باقة الأعشاب من القدر. اسكبي الحساء في الخلاط على دفعات واخلطيه حتى يصبح ناعماً. ضعي مصفاة فوق وعاء كبير وصفّي حساء الهليون. أعيدي الحساء المهروس إلى القدر وسخّنيه على نار متوسطة.
أضيفي الكريمة الثقيلة والفيرموث والملح والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الحساء في أطباق دافئة، وزيّني كل طبق بأطراف الهليون المتبقية، وقدّميه فوراً.

فئات:

وصفة / الخلاط / طبق صيفي / طبق الربيع / عشاء / الشوربات / حساء كريمي / حساء الكريمة / حساء الخضار / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

مجموعات الوصفات