دجاج بولاو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 480، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 39 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 151 ملغ، الصوديوم 472 ملغ، سكر 3 ج.

البولاو طبق هندي من أرز بسمتي سهل التحضير، صحي ولذيذ. يُطهى كل شيء في قدر واحد. تتميز هذه الوصفة بأرز مطبوخ مع صدور دجاج كاملة، تُقلى جزئيًا ثم تُقطع إلى شرائح رقيقة للتقديم. هذا يضمن احتفاظ الدجاج بعصارته. يُضفي الزعفران على البولاو لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة مميزة، تتناغم بشكل رائع مع الكمون والزنجبيل والثوم. يُقدم البولاو مع الدجاج، ويُرش بالزبادي الطبيعي، ويُزين بحلقات البصل المقلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 220 غرام لكل منها)
رشتان كبيرتان من خيوط الزعفران (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
حبتان صغيرتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المبشور
فصان من الثوم المبشور
كوب واحد من أرز بسمتي، مغسول جيداً
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
ثلث كوب من البازلاء الخضراء المجمدة
نصف كوب من الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الكراث، البازلاء، أرز بسمتي، الزنجبيل المطحون، الكمون، زعفران، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
امزج الزعفران مع ملعقة كبيرة من الماء الساخن في وعاء، واتركه جانبًا لينقع. في قدر متوسط الحجم، ذوّب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضف الكراث ورشة ملح، وقلّب المكونات حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

انقل الخليط بملعقة مثقوبة إلى وعاء صغير.
رشي الدجاج من الجهتين بالكمون ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. ضعي الدجاج في المقلاة واطهيه مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً من الجهتين، لمدة 6-8 دقائق؛ ثم انقليه إلى طبق.
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية إلى القدر مع الزنجبيل والثوم، وقلّبيها لمدة 30 ثانية تقريباً. أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى جيداً، ثم اسكبي مرق الدجاج، ونصف كوب من الماء، والزعفران مع سائله، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
يُغلى المزيج، ثم يُحرّك، ويُضاف الدجاج، ويُغطّى القدر. يُنقل القدر إلى الفرن ويُطهى حتى ينضج الدجاج تماماً ويمتص الأرز كل السائل، حوالي 15 دقيقة.
انقلي الدجاج إلى لوح التقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. أضيفي البازلاء الخضراء إلى الأرز وقلّبيها بالشوكة. رشي الزبادي برشة من الملح والفلفل الأسود.
قطّعي الدجاج إلى شرائح. رشي عليه الزبادي والبصل الأخضر المفروم، وقدميه مع الأرز.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / أطباق في مقلاة البط / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة