وقت: 10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا التتبيل، المُعتمد على صلصة تشيميتشوري الأرجنتينية والبقدونس، مثالي لصدور أو أفخاذ الدجاج. يُمكن خبز الدجاج بعد ساعتين فقط من التتبيل، أو تجميده في التتبيل لمدة تصل إلى شهر. يُذاب في الثلاجة طوال الليل، وستبقى نكهته طازجة وغنية كما لو تم تتبيله في نفس اليوم.

مكونات:

• كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة بإحكام
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 4 بصلات خضراء، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• نصف كوب من زيت الزيتون
• بشر ليمونة واحدة
• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد أو 8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 700 غرام)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، خل النبيذ، البصل الأخضر، قشر الليمون، مردقوش، الفلفل الأسود

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ماء مالح:
  
  ضع البقدونس والخل والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر والبصل الأخضر والثوم في محضرة الطعام واخلطها لبضع ثوانٍ. أثناء تشغيل المحضرة، أضف زيت الزيتون واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً. أضف بشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً. اخلط المكونات حتى تتوزع بالتساوي.
الخطوة الثانية
• ضعي 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد أو 8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 450 غرام) في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. صبّي التتبيلة، وأخرجي الهواء، وأغلقي الكيس بإحكام، ودلّكي الدجاج برفق لتغطيته بالتتبيلة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو جمّديه لمدة تصل إلى شهر؛ اتركي الدجاج يذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
الخطوة 3
• تحضير:
  
  انقل الدجاج إلى صينية خبز مبطنة بورق القصدير واشوه في فرن بدرجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية) حتى ينضج تماماً ويصل مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في اللحم إلى 165 فهرنهايت (74 درجة مئوية)، لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

الأصوات: 2