وقت: 47 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: أربع حصص، سيخان لكل حصة

لإعداد أسياخ السمك المنقوعة بالأعشاب، تفضل ميليسا دي أرابيان استخدام الأسماك البيضاء ذات اللحم المتماسك مثل سمك القد أو سمك الحدوق أو سمك الهلبوت، مع التناوب بينها وبين الكوسا والطماطم الكرزية.

مكونات:

ماء مالح:

• ربع كوب من البصل الأبيض المفروم
• فص ثوم مهروس واحد
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
• عصير نصف ليمونة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً
• 300 غرام من السمك الأبيض ذي اللحم المتماسك مثل سمك القد أو سمك الحدوق أو سمك الهلبوت، مقطعة إلى 16 قطعة (حوالي 2.5 سم لكل قطعة).
• 3 حبات صغيرة من الكوسا أو القرع (حوالي 550 غرام)، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم

صلصة تشيميتشوري مع الريحان:

• 8 حبات من الطماطم الكرزية
• كوب وربع من أوراق الريحان الطازجة المفرومة خشنًا
• ¾ كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة خشنًا
• ملعقة كبيرة من البصل الحلو المفروم ناعماً
• فص ثوم مهروس واحد
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض
• عصير نصف ليمونة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
• رشة من المسحوق رقائق الفلفل الأحمر
• ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجاً

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

سمك القد، سمكة الهلبوت، رَيحان، بَقدونس، البصل الحلو، ثوم، طماطم كرزية، عصير الليمون، خل النبيذ، رقائق الفلفل الأحمر، كوسة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• لتحضير التتبيلة: في وعاء زجاجي متوسط ​​الحجم، اخلط البصل والثوم والزيت والخل وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.
  
  أضيفي السمك واليقطين واتركيهما في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
الخطوة الثانية
• لتحضير صلصة تشيميتشوري: في وعاء محضر الطعام، اخلط الريحان والبقدونس والبصل والثوم وزيت الزيتون والخل وعصير الليمون ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل حسب الرغبة، واخلط المكونات جيداً مع الحفاظ على قوامها الخشن.
  
  سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. ادهن الشبكات جيداً بالزيت.
الخطوة 3
• بالنسبة لكباب السمك: ضعي قطعتين من السمك المتبل واليقطين على أسياخ مغموسة، سيخين من السمك لكل سيخ. ضعي حبة طماطم كرزية فوق كل سيخ. ضعيها على الشواية واطهيها حتى يصبح السمك متفحماً وينضج تماماً، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.
  
  بينما لا يزال السمك دافئًا، رش عليه القليل من صلصة تشيميتشوري بالريحان وقدمه مع القليل من الصلصة الإضافية في الطبق للتغميس.

الأصوات: 1