طاجن بالدجاج والكرنب والخرشوف

الأصوات: 1

طريقة تحضير طاجن الدجاج والكرنب والخرشوف

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 418، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 399 ملغ، سكر 9 ج.

هذه الكاسرولة الصحية غنية بالنكهة والألياف. تُخبز قطع صدور الدجاج مع الكرنب وشرائح الخرشوف في صلصة بارميزان كريمية غنية تحت طبقة مقرمشة من فتات الخبز الياباني (بانكو). يتميز فتات الخبز هذا بحجمه الأكبر، وقوامه الهش، وقرمشته. ابحث عن البانكو في قسم الأطعمة الآسيوية في المتاجر الكبرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حزمتان من الكرنب (بعد إزالة السيقان القاسية)، مقطعتان إلى قطع بطول 5 سم.
2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
450 غرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
¾ كوب حليب (2%)
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
220 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة، مذابة ومفرومة خشناً
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
4 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز البانكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الكرنب، الخرشوف، جبنة بارميزان، لبن، الفلفل الحار المطحون، فتات الخبز بانكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء في قدر كبير واتركها حتى تغلي. أضف الكرنب واطبخه حتى يطرى، حوالي دقيقتين. صفّه، واعصره جيداً للتخلص من الماء الزائد، ثم جففه تماماً.
سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى المقلاة واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً من الأسفل ويختفي اللون الوردي تقريباً، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقليه إلى وعاء باستخدام ملعقة مثقبة (لن يكون الدجاج قد نضج تماماً).

خفّف الحرارة إلى متوسطة. إذا كانت المقلاة جافة، أضف ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون، ثم أضف البصل. اطهُ مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 4 دقائق. رشّ البصل بالدقيق واطهُ مع التقليب لمدة دقيقة. اسكب الحليب ببطء مع التحريك المستمر لإذابة الدقيق، ثم أضف مرق الدجاج.
ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركي المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر. اطهي المزيج حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا، حوالي دقيقتين. أضيفي الكرنب، والخرشوف، والفلفل الحار، ثم أضيفي الدجاج وعصارته. اطهي المزيج مع التحريك حتى يسخن الكرنب والخرشوف وينضج الدجاج تمامًا، حوالي 4 دقائق. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان.
سخّني الفرن على وضع الشواء. رشي صينية خبز مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ، ثم ضعي الخليط فيها. رشي السطح بـ فتات الخبز بانكو ثم ضعي ما تبقى من جبن البارميزان. اشويها على بعد حوالي 7.5 سم من عنصر الشواء حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريباً.

مؤلف الوصفة - فاليري بيرتينيللي هي ممثلة أمريكية.

فئات:

وصفة / تناول طعام صحي / وجبات عشاء صحية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية في الفرن / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / طائر / البيض ومنتجات الألبان

وصفات مشابهة