وعاء الدجاج الحار والكرنب

الأصوات: 7

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

هذا الطبق الغني بالفيتامينات، بنكهته وألوانه الزاهية، مثالي لفصلي الخريف والشتاء. لن تستمتع فقط بفوائد هذا الطبق الغني بالبروتين والألياف والفيتامينات، بل ستستمتع أيضاً بملمسه الرائع. تخيل فقط الرمان العصير والفستق المقرمش فوق صدور الدجاج الطرية وقرع البلوط الناعم!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يقطين

حبة واحدة من قرع البلوط (450 غرام)، مقطعة إلى نصفين، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

صدور دجاج

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

كرنب

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من العسل
حبة بصل صغيرة مفرومة
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
150 غرام من الكرنب الصغير
عبوة واحدة (250 غرام) من العدس المطبوخ (1.5 كوب)
جبنة فيتا مفتتة، حبوب رمان، وفستق حلبي مفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، قرع البلوط، الكرنب، الكراث، كسبرة، الكمون، كُركُم، خل النبيذ، عصير الليمون، خردل ديجون، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

جهزي اليقطينة:

ضعي صينية خبز ذات حواف في الفرن، وسخني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). قلّبي القرع مع زيت الزيتون وتبّليه بالملح والفلفل الأسود. ضعيه على صينية الخبز الساخنة. اخبزيه حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا وطريًا، لمدة تتراوح بين 16 و20 دقيقة، مع تقليب القطع في منتصف المدة.
حضّر الدجاج:

تبّلي صدر الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم رشي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وافركيه بالكزبرة والكمون والكركم. سخّني ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة، واتركيه حتى يتحمّر، لمدة 3-4 دقائق.

اقلبي الدجاجة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، حوالي دقيقتين. انقلي المقلاة إلى الفرن؛ واخبزي الدجاج حتى ينضج تماماً، من 10 إلى 12 دقيقة. انقليه إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.
حضّر السلطة:

في وعاء، اخلط عصير الليمون والخل والخردل والعسل والكراث و¾ ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركه لمدة 5 دقائق، ثم أضف زيت الزيتون وقلّب.
قسّم الكرنب على أربعة أطباق. ضع فوقه العدس واليقطين والدجاج والجبن الفيتا وحبوب الرمان والفستق. رشّ الصلصة فوقها.