معكرونة بالجبنة مخبوزة مع الجبنة الزرقاء

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة بالجبن الأزرق المخبوزة

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 16
سعرات حرارية 278، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 20 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 331 ملغ، سكر 2 ج.

تحوّل هذه الوصفة طبق المكرونة بالجبنة المريح إلى متعة راقية مثالية للأعياد والمناسبات الخاصة. تُحضّر الصلصة من الجبن الأزرق (جورجونزولا أو دولتشي لاتيه) وجبنة البارميزان، وتُزيّن بشرائح البانسيتا المحمّصة. سيبدو طبق المكرونة بالجبنة أكثر جاذبية عند خبزه وتقديمه في أطباق صغيرة فردية، مع إضافة فتات الخبز للحصول على قوام مقرمش لذيذ يتناغم مع صلصة الجبنة الكريمية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من معكرونة فوسيلي
ثلث كوب من البانسيتا المقطعة إلى مكعبات
حفنة صغيرة من الزعتر الطازج
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
3 ملاعق كبيرة من الدقيق الممتاز
رشة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
¾ كوب حليب كامل الدسم
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
200 غرام من جبن دولسيلاتي أو جورجونزولا، مفتتة (حوالي كوب واحد)
110 غرام من جبن البارميزان المبشور (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة).
ربع كوب من فتات الخبز
حفنة من البقدونس الطازج المفروم، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فوسيلي الحلزونية، بانشيتا، زعتر، البصل الأخضر، سمنة، دقيق فاخر، جوزة الطيب، مسحوق الخردل، لبن، كريم، الجبن الأزرق، جبنة جورجونزولا، جبنة بارميزان، فتات الخبز، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). اسلقي المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح. اطهيها حتى تصبح أقل قليلاً من درجة النضج "ألدينتي"، حيث ستكمل المعكرونة نضجها في الفرن. احتفظي بكوب واحد من ماء السلق جانباً، ثم صفّي الباقي، وأعيدي المعكرونة إلى القدر، واتركيها جانباً.
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، اطهي البانسيتا حتى تبدأ في اكتساب اللون البني، ثم أضيفي الزعتر والبصل الأخضر واطهي لمدة 3 دقائق أخرى. انقلي محتويات المقلاة إلى المعكرونة.

صلصة:

في قدر صغير، اخلطي الزبدة والدقيق وجوزة الطيب ومسحوق الخردل. سخّني المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى تذوب الزبدة. في إبريق، اخلطي الحليب والقشدة، ثم أضيفي القليل منهما إلى خليط الدقيق والزبدة في القدر مع التحريك جيداً. استمري بإضافة خليط الحليب تدريجياً مع التحريك جيداً بعد كل إضافة (مع الحرص على تحريكه في زوايا القدر). ارفعي درجة الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتكاثف. ارفعي القدر عن النار.
أضيفي ثلثي كمية كل نوع من الجبن إلى الصلصة وهي لا تزال ساخنة، وقلّبيها جيداً. قد تكون الصلصة متكتلة قليلاً، وهذا طبيعي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفيها إلى المعكرونة. إذا أصبحت صلصة الجبن سميكة جداً، أضيفي إليها القليل من ماء سلق المعكرونة. قلّبي الصلصة واسكبيها في أربعة أطباق صغيرة أو في صينية فرن مسطحة سعتها ثلاثة لترات.
رشي المعكرونة بالجبن بالجبن المتبقي و فتات الخبز اخبزيها في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح لون الطبقة العلوية ذهبياً. رشيها بالبقدونس المفروم ناعماً وقدميها.

مؤلف الوصفة - لورين باسكال عارضة أزياء بريطانية، وطاهية، وطاهية معجنات، ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / طعام مريح / طبق احتفالي / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / البيض ومنتجات الألبان / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة