وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يكمن سر أجنحة الدجاج المقلية الرائعة التي يُعدّها جيفري زاكاريان في زبدة الجبن الأزرق. فهو يمزج الزبدة الطرية مع جبن الروكفور المفتت، ثم يدهن بها أجنحة الدجاج المشوية الساخنة. يذوب المزيج ويُضفي على الأجنحة نكهة لذيذة.

مكونات:

• 110 غرام من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
• 170 غرام من جبن روكفور المفتت أو أي نوع آخر من الجبن الأزرق في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب من صلصة الباربكيو (مثل صلصة العم بن)
• نصف كوب من فلفل بيكيلو المعلب في محلول ملحي، بعد تجفيفه
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• كوب واحد من الدقيق
• كيلوغرام واحد من أجنحة الدجاج، مقطعة إلى نصفين (مع إزالة الأطراف)
• زيت بذور اللفت (الكانولا) للقلي

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أجنحة الدجاج، صلصة الشواء، بابريكا، الكمون، فلفل بيكيلو، جبنة روكفور

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• في وعاء متوسط ​​الحجم، امزج الزبدة مع 110 غرام من الجبن الأزرق حتى يصبح المزيج ناعماً جداً. انقل المزيج إلى وعاء التقديم واتركه في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة الثانية
• في الخلاط، اخلط صلصة الباربكيو والفلفل وملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من البابريكا حتى يصبح المزيج ناعماً. اخلط المكونات جيداً ثم انقلها إلى وعاء كبير بما يكفي لاستيعاب جميع أجنحة الدجاج.
الخطوة 3
• في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق والكمون المتبقي والبابريكا، ثم تبّلي بالملح والفلفل. تبّلي أجنحة الدجاج بالملح والفلفل. صبّي 15 سم من الزيت في قدر عميق ذي قاع سميك، وسخّنيه إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، أو سخّني مقلاة عميقة للقلي.
الخطوة الرابعة
• غلفي أجنحة الدجاج بالدقيق المتبل حتى تغطيها تماماً، ثم تخلصي من الزائد. اقليها على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وناضجة تماماً، لمدة 13 دقيقة تقريباً. جففيها بمناديل ورقية، ثم انقليها إلى الصلصة وهي لا تزال ساخنة وقلبيها جيداً.
الخطوة 5
• انقل أجنحة الدجاج إلى طبق التقديم. وزّع بعضًا من زبدة الجبن الأزرق فوق الأجنحة حتى تذوب، وقدّم الباقي كطبق جانبي. رشّ ما تبقى من الجبن الأزرق فوق الأجنحة وقدّمها فورًا.

الأصوات: 1