برجر العدس النباتي في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 2

طريقة تحضير برجر العدس في قدر الطهي البطيء

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 700، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 89 ج.، الفيبر 12 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 751 ملغ، سكر 18 ج.

جرّب هذا البرجر النباتي البسيط والمتوازن، المصنوع من مكونات متوفرة بأسعار معقولة. تُحضّر قطع البرجر من العدس الطري، المطبوخ سريعًا في قدر الطهي البطيء، والبطاطا الحلوة المخبوزة مع الفطر، مما يجعلها مشبعة وغنية بالعصارة. اتركها تبرد في الثلاجة قبل قليها لضمان احتفاظها بشكلها وتماسكها، ومظهرها الذي يُشبه اللحم الحقيقي. قدّم قطع البرجر على خبز محمص مع كمية وفيرة من سلطة الكولسلو بصلصة كريمية. حتى مُحبي اللحوم سيُعجبون بهذا البرجر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

¾ كوب عدس بني جاف
فص ثوم واحد مفروم
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
حبة بطاطا حلوة واحدة (170 غرام)، مقشرة ومبشورة خشناً
110 غرام من فطر كريميني، مقطع إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
ملعقتان صغيرتان مسحوق الفلفل الحار
¾ كوب من الشوفان سريع الطهي
3 أكواب من خليط الكولسلو (حوالي نصف عبوة وزنها 400 غرام)
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
أربع قطع من خبز البرجر المحمص
معدات خاصةجهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: العدس، البطاطا الحلوة، فطر كريميني، الملفوف الأبيض، الشوفان الملفوف، خل النبيذ، توابل الفلفل الحار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ كوبًا وثلاثة أرباع الكوب من الماء في قدر طهي متعدد الاستخدامات سعة 6 كوارت. أضف العدس والثوم وثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتبع تعليمات الشركة المصنعة لإغلاق الغطاء وتجهيز القدر. اضبط قدر الضغط على ضغط عالٍ لمدة 5 دقائق (انظر الملاحظة).
بعد انتهاء دورة طهي العدس بالضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتحرير الضغط بسرعة وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم التعرض للحروق من البخار المتبقي، افتح الغطاء وانزعه. يجب أن يكون العدس طريًا ولكن ليس مطهوًا أكثر من اللازم. إذا تبقى أي سائل، صفِّ العدس في مصفاة دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخّني الفرن على وضع الشواء. في وعاء كبير، اخلطي البصل والبطاطا الحلوة والفطر وملعقتين كبيرتين من الزيت والفلفل الحار المطحون ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. وزّعي الخليط بالتساوي على صينية خبز ذات حواف.
اشوي الخضار مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح طرية وتكتسب لوناً بنياً في بعض الأجزاء، لمدة 4 دقائق تقريباً. انقليها إلى محضرة الطعام مع العدس والشوفان. اخلطيها على دفعات حتى تصبح ناعمة، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 10 دفعات تقريباً.
ادهني صينية الخبز نفسها بملعقة الزيت المتبقية. شكّلي خليط العدس على الصينية إلى 4 أقراص كبيرة (قطر كل منها حوالي 10 سم وسمكها 2 سم). ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة 30 دقيقة تقريباً.
في وعاء متوسط الحجم، استخدم ملقطًا لتقليب سلطة الكولسلو مع المايونيز والخل ورشة ملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون؛ ثم ضعها جانبًا.
اشوي أقراص العدس في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. باستخدام ملعقة معدنية متينة، اقلبي الأقراص، وأعيديها إلى الفرن، واشوي الجانب الآخر لمدة 4-5 دقائق أخرى.
ضع قطعة لحم على كل نصف سفلي من الخبز المقسم، ثم وزع سلطة الكولسلو بالتساوي في الأعلى وضع فوقها النصف العلوي من الخبز.

ملحوظة

قد تختلف إعدادات وأنماط الطهي المتعددة حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة.