برجر نباتي بالفطر

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 همبرغر

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 475، إجمالي الدهون 20 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 582 ملغ، سكر 7 ج.

تُعدّ الفاصوليا بديلاً مثالياً للحم في البرجر النباتي. فهي غنية بالبروتين، ويمكن تشكيلها على هيئة أقراص، وتُضفي نكهة لذيذة على البرجر، خاصةً عند تزيينها بالجوز. امزج الفاصوليا المعلبة المهروسة مع المكسرات والتوابل والخضراوات وفتات الخبز، وشكّلها على هيئة أقراص متماسكة. اقليها حتى تصبح مقرمشة وتسخن، ثم قدمها كبرجر في خبز البرجر مع السبانخ الطازجة والعصيرة والمايونيز والفطر المقلي لمذاق أكثر تعقيداً وغنىً بالبروتين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبة واحدة (425 غرام) من الفاصوليا الحمراء، مغسولة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مبشورة ومعصورة (حوالي نصف كوب)
ثلث كوب من الجوز المفروم
جزرة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
كوب واحد من فتات الخبز العادي أو المصنوع من الحبوب الكاملة
بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر أو صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 أكواب من الفطر المتنوع، مقطع إلى شرائح رقيقة
4 خبز إنجليزيمقطعة إلى نصفين ومقلية
المايونيز و/أو الخردل، للتقديم
السبانخ أو الجرجير للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا الحمراء، الجوز، جزرة، الفطر، صلصة ورشستر، فتات الخبز، البصل الأخضر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اهرسي الفاصوليا في وعاء باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى تصبح ناعمة وخشنة. أضيفي البصل، والمكسرات، والجزر، ونصف كوب من فتات الخبز، والبصل الأخضر، والبقدونس، وملعقة صغيرة من صلصة ورشستر. تبّلي بالملح والفلفل واخلطي المكونات بيديكِ.
انثري نصف كوب فتات الخبز المتبقي على طبق. شكّلي خليط الفاصوليا إلى 4 أقراص، ثم غطّيها بفتات الخبز برفق، وتخلصي من الزائد. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الأقراص واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشة قليلاً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. انقلي الأقراص إلى طبق.

في نفس المقلاة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي الفطر وملعقة صغيرة من صلصة ورشستر المتبقية، وتبّلي بالملح والفلفل، واطهي حتى يذبل الفطر، لمدة 3-4 دقائق. قدّمي الفطائر على خبز إنجليزي مع المايونيز و/أو الخردل والأعشاب والفطر.

فئات: