بطاطا حلوة مقلية بالثوم

الأصوات: 1

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 750، إجمالي الدهون 32 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 98 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 64 ملغ، الصوديوم 695 ملغ، سكر 4 ج.

سيُعجب الجميع بهذه البطاطا الحلوة المقرمشة للغاية. تُقطّع البطاطا الحلوة إلى شرائح، ولا تُقلى فقط، بل تُغمس أولاً في خليط من العجين، مما يضمن قشرة ذهبية هشة. تُزيّن البطاطا المقلية بزبدة الثوم، وتُقدّم مع البصل المكرمل والجبن المبشور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بصل مكرمل

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
بصلتان حمراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من خل البلسميك
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً

بطاطس مقلية

كيلوغرام واحد من البطاطا الحلوة (حوالي 3 درنات متوسطة الحجم)، مغسولة، غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح بقياس 10 × 0.5 سم (مثل البطاطس المقلية)، تُنقع في ماء مثلج
زيت بذور اللفت أو الزيت النباتي
2.5 كوب من الدقيق
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن

صلصة

ربع كوب (55 غرام) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
220 غرام من جبنة فونتينا المبشورة، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، البصل الأحمر، خل البلسميك، جبنة كونينا، ثوم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بصل مكرمل:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي البصل والخل والملح والفلفل، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لون البصل ذهبياً داكناً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
بطاطس مقلية:

صفّي البطاطا الحلوة وجففيها تماماً على منشفة مطبخ نظيفة.

املأ قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك بثلثه تقريبًا بزيت نباتي. سخّنه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية (355 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي. إذا لم يتوفر لديك مقياس حرارة، ضع قطعة خبز في الزيت؛ ستتحمر في غضون 5 دقائق تقريبًا.
أثناء تسخين الزيت، في وعاء كبير، اخفقي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وكوبين ونصف من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. غطّي حبات البطاطا الحلوة بالخليط. ضعي 8-10 حبات في الزيت، واتركي أي فائض من الخليط يتساقط في الوعاء. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5-6 دقائق. صفّيها على مناديل ورقية. كرّري العملية مع باقي حبات البطاطا الحلوة.
صلصة:

في مقلاة صغيرة، ذوّبي الزبدة على نار هادئة. أضيفي الزعتر والثوم واطهي لمدة دقيقتين. اسكبي الصلصة فوق البطاطس المقلية وقلّبيها برفق لتتغطى بالصلصة.
ضعي البطاطس المقلية على طبق التقديم، ثم وزعي فوقها البصل المكرمل. رشي الجبن وقدميها فوراً.