نونغ غاي أوب: دجاج مخبوز على الطريقة التايلاندية

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 536، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 10 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 213 ملغ، الصوديوم 909 ملغ، سكر 8 ج.

يحظى طبق الدجاج هذا بشعبية واسعة في جميع أنحاء تايلاند. يُقدم تقليديًا مع الأرز اللزج، سواءً كان مشويًا أو مخبوزًا، ويتناغم مذاقه بشكل خاص مع سلطة البابايا (سوم توم). ورغم أنه يبدو كدجاج مخبوز عادي، إلا أن مكوناته، كالكركم وصلصة السمك وسكر النخيل والفلفل الحار والثوم، تمنحه نكهة آسيوية مميزة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ربع كوب من سكر النخيل
4 فصوص من الثوم
ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار التايلاندي (بريك فون خوا)
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
4 أفخاذ دجاج (حوالي 1 كجم)
أرز لزج مسلوق، للتقديم
سلطة البابايا، للتقديم
معدات خاصةالهاون والمدقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، صلصة السمك، البابايا، كُركُم، حبوب الفلفل الأبيض، كسبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطحن حبوب الفلفل الأسود والكزبرة في هاون. أضف سكر النخيل والثوم واهرس المزيج. انقله إلى قدر وأضف الكركم وصلصة السمك والفلفل الحار المطحون والزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء. قلّب المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر. اتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
بعد أن يبرد التتبيل، اسكبيه في وعاء كبير وأضيفي أفخاذ الدجاج. افركي التتبيل جيداً على الدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل. من المهم نقع الدجاج طوال الليل لضمان الحصول على لحم طري وقشرة مقرمشة.

سخّن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع رفًا في صينية خبز أو على صينية خبز ذات حواف. ضع الدجاج على الرف واشوِه لمدة 25 دقيقة. خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واشوِه حتى يصبح مقرمشًا وناضجًا تمامًا، لمدة 30 دقيقة إضافية تقريبًا.
أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 5-10 دقائق. قدميه مع الأرز اللزج وسلطة البابايا لامتصاص الصلصة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / طائر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ التايلاندي

مجموعات الوصفات