فطائر اللحم والخضار

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 684، إجمالي الدهون 38 ج.، الدهون المشبعة 14 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 64 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 72 ملغ، الصوديوم 1072 ملغ، سكر 0 ج.

تُحضّر هذه الفطائر السريعة باستخدام عجينة فطائر جاهزة وبقايا كاري اللحم البقري، والتي ستجدون وصفتها أدناه. ببساطة، امزجوا الكاري مع اللفت والجزر المطبوخين لإثراء الحشوة بالخضراوات الصحية، ثم لفّوها بالعجينة المفرودة. الفطائر الناتجة كبيرة الحجم ويمكن تقديمها كطبق رئيسي مع سلطة جرجير خفيفة. إنها فكرة رائعة لوجبة فطور متأخرة أو غداء بعد يوم حافل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطائر

حبة لفت صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
جزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوبان من كاري اللحم البقري المتبقي بعد أن يبرد، الوصفة أدناه
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
عبوة واحدة (400 غرام) من عجينة الفطيرة المبردة (طبقتان)
حبة بصل صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة من خردل ديجون أو الخردل الحبيبي + كمية إضافية للتقديم
150 غرام من الجرجير الصغير (حوالي 8 أكواب)
نصف كوب من البقدونس الطازج

كاري لحم بقري مطبوخ ببطء

2.2 كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات، مخصص للطبخ البطيء
450 غرام من البطاطس الحمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى 4 قطع
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري المدراس
ملعقة وربع صغيرة من الكمون المطحون
ملعقتان كبيرتان من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم ناعماً
فصان كبيران من الثوم المبشور
خمس شرائح من خبز النان
علبتان (425 غرام) من الطماطم المعلبة المقطعة والمشوية على النار
كوب وربع من الكزبرة الطازجة
ربع كوب من حلقات الهالبينو المخللة + ملعقة كبيرة من ماء التخليل من البرطمان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بطاطس حمراء، اللفت، جزرة، جذر الزنجبيل، طماطم، الفلفل جالابينو، جرجير، كاري، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي اللفت والجزر في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من الماء. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف. سخّني في الميكروويف حتى تصبح الخضراوات طرية، لمدة ٣-٥ دقائق. صفّيها من الماء.
أضيفي كاري اللحم وصلصة ورشستر إلى الخضار وقلّبيها جيداً لتوزيع المكونات بالتساوي؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. افردي عجينة الفطيرة وقطّعي كل دائرة إلى نصفين. ضعي ربع الحشوة على جانب واحد من كل نصف دائرة، ثم اطويها إلى نصفين لتشكيل مثلث. اضغطي على الحواف بشوكة لإغلاقها.

انقلي الفطائر إلى صينية خبز، واستخدمي سكينًا لعمل 2-3 شقوق في الجزء العلوي منها. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا داكنًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، امزج الكراث في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقتين كبيرتين من الماء، واتركه لمدة 10 دقائق، ثم صفّه. امزج ملعقة الخل المتبقية وزيت الزيتون والخردل في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف الجرجير والبقدونس والكراث وقلّب المكونات جيداً.
قدمي السلطة مع قطع اللحم والخردل للتغميس.

كاري لحم بقري مطبوخ ببطء:

في قدر طهي بطيء سعة 6 لترات، اخلطي اللحم والبطاطس مع مسحوق الكاري، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الزنجبيل، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود. فتّتي نصف شريحة من خبز النان إلى قطع صغيرة ورشّيها فوق اللحم والبطاطس، ثم أضيفي الطماطم. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 7 ساعات.
اكشفي الغطاء وأزيلي أي دهون من سطح الصلصة. قلّبي جيداً، ثم اتركيها لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، في محضرة الطعام، اخلطي الكزبرة، والفلفل الهالبينو المخلل، ومحلول الملح، وربع كوب من الماء، وربع ملعقة صغيرة من الكمون المتبقي، وملعقة كبيرة من الزنجبيل. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة؛ ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من معجون الكزبرة إلى قدر الطهي البطيء، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمي الكاري مع خبز النان، وزيّنيه بما تبقى من معجون الكزبرة.