ساندوتش فيتنامي باللحم المفروم والخضراوات المخللة

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 شطائر

ساندوتش فيتنامي باللحم المفروم والخضراوات المخللة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شطائر

900 غرام من لحم الخنزير المفروم
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 0.5 سم (1/4 بوصة) (حوالي كوبين)
ملعقة كبيرة ممتلئة من الزنجبيل المقشر والمبشور ناعماً
8 فصوص ثوم مهروسة
2/3 كوب مرق دجاج
نصف كوب من صلصة السمك
نصف كوب من صلصة هويسين
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
6 قطع خبز ساندويتش فرعي (طولها 20 سم)
حبتان من فلفل الهالبينو، مقطعتان إلى نصفين وشرائح رقيقة
كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة
نصف كوب من الفول السوداني المحمص المملح والمفروم

مخللات الخضار

ملعقتان كبيرتان من خل الطعام
3 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
كوبان من الفجل الأبيض، مقطع إلى شرائح رقيقة (مقطع إلى شرائح أو استخدم مقشرة الخضار)
كوب واحد من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة
نصف خيارة إنجليزية، مقشرة جزئياً ومقطعة إلى شرائح (مع ترك بعض القشرة) ومقطعة إلى نصفين دائريين.

مايونيز حار

كوب واحد من المايونيز
1 - 2 ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا
نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم المحمص

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، خبز الساندويتش، الفلفل جالابينو، البصل، ثوم، جذر الزنجبيل، الخيار، جزرة، فجل دايكون، مايونيز، صلصة سريراتشا، صلصة السمك، صلصة هويسين، الكزبرة، الفول السوداني، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بالنسبة للخضراوات المخللة: في قدر صغير، سخّني الخل والسكر والملح حتى يذوب السكر والملح. اسكبي مزيج الخل الساخن فوق الفجل الأبيض والجزر والخيار. اتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
لتحضير المايونيز الحار: امزج المايونيز وصلصة سريراتشا وزيت السمسم. اضبط درجة الحرارة بإضافة المزيد من صلصة سريراتشا أو المايونيز.

بالنسبة للحم الخنزير: سخّني زيت الكانولا في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يطرى قليلاً، لمدة 4-6 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم وقلّبي لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي نصف كوب من تتبيلة الخضار المخللة واتركيها حتى تتبخر نصف الكمية، لمدة 1-2 دقيقة.

أضيفي مرق الدجاج، وصلصة السمك، وصلصة الهويسين، والفلفل الأسود، وقلّبي. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتماسك، لمدة 10-15 دقيقة. أضيفي لحم الخنزير المفروم، وفتّتيه بظهر ملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً، لمدة 6-8 دقائق.

لتحضير الساندويتش: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. اخبزي الكعكات لمدة 5 دقائق حتى تصبح القشرة مقرمشة واللب طرياً. قطّعي الكعكات إلى نصفين طولياً، واتركي أحد الجانبين دون تقطيع.

ادهن الجزء السفلي من الخبز بالمايونيز الحار، ثم ضع فوقه لحم الخنزير، ثم بعض الخضراوات المخللة، وفلفل الهالبينو الطازج، وأوراق الكزبرة، ورشة من الفول السوداني المفروم. أمسك الساندويتش بكلتا يديك، وافتح فمك بالكامل، وأغمض عينيك. استمتع بهذه التذكرة المميزة إلى سايغون.