حساء الفلفل الحار النباتي مع الفاصوليا والكوسا والفطر

الأصوات: 4

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 311، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يقدم إيميريل لاغاس هذا الطبق الحار من الفلفل الحار فوق الأرز ويزين كل طبق بالقشدة الحامضة وقطع الأفوكادو الطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الفاصوليا الحمراء المسلوقة أو المعلبة (تُصفى وتُشطف)
كوبان من الفاصوليا البيضاء (يتم تصفيتها وشطفها)
حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة (مع إزالة الأطراف)
680 غرام من قبعات فطر بورتوبيلو المغسولة والمقطعة إلى مكعبات (حوالي 5 قبعات كبيرة)
2-3 حبات من فلفل سيرانو، مفرومة (بعد إزالة الساق والبذور)، حسب الرغبة
أربع حبات طماطم كبيرة، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة
علبة واحدة (425 غرام) من صلصة الطماطم
كوب واحد من مرق الخضار أو الماء
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا
1.5 كوب بصل مفروم
كوب واحد من الفلفل الأحمر الحلو المفروم
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة وربع صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
أرز بني مطبوخ، ذرة، كطبق جانبي
كريمة حامضة أو زبادي عادي مصفى، مكعبات أفوكادو، بصل أخضر، ومزيج توابل كريول، للتقديم

مزيج التوابل الكريولية:

2.5 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقتان كبيرتان من الملح
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوسة، فطر الشامبينيون، فلفل سيرانو، الفلفل الحلو، أرز بني، حبوب ذرة، الأفوكادو، الكريمة الحامضة، البصل الأخضر، الفلفل الحار، الكمون، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الثوم، مردقوش، زعتر، طماطم، الفاصوليا البيضاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. اطهي المكونات مع التقليب حتى تذبل، لمدة 3 دقائق تقريباً.

أضيفي الكوسا والفطر، وقلّبي المكونات حتى تطرى، لمدة 6 دقائق تقريباً، أو حتى تخرج الخضراوات عصارتها وتبدأ أطرافها بالتحمّر. أضيفي مسحوق الفلفل الحار والكمون والملح والفلفل الأحمر الحار، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي الطماطم وقلّبيها جيداً. أضيفي الفاصوليا وصلصة الطماطم ومرق الخضار، وقلّبيها جيداً، ثم اتركيها حتى تغلي. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريباً.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكزبرة. اضبطي التوابل حسب الرغبة.

لتقديم الطبق، ضع ربع كوب من الأرز البني في قاع وعاء عميق. وزّع الفلفل الحار فوق الأرز. زيّن كل حصة بملعقة من الكريمة الحامضة والأفوكادو. رشّ مزيج التوابل الكريولية والبصل الأخضر وقدّم الطبق.

مزيج التوابل الكريولية: اخلط جميع المكونات جيداً. الكمية: ثلثا كوب.

فئات:

وصفة / عشاء / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / / المطبخ الأمريكي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة