طاجن الذرة مع اليقطين واللحم البقري في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 1

وقت: 8 ساعات و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 587، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 51 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يمكن أن يكون طبق عشاء الأحد هذا تقليديًا تمامًا مثل طبق اللحم البقري الكلاسيكي مع المرق. مع ذلك، تُحضّر هذه المكونات من بقايا طبق "ساوربراتن" الألماني - وهو عبارة عن لحم متبل مطهو ببطء مع المرق والخضراوات. لذا، إذا لم يتوفر لديك "ساوربراتن"، إليك وصفة رائعة لتحضير صدر لحم بقري شهي مع خضراوات في مرق لذيذ، يُطهى على نار هادئة في التتبيلة لعدة ساعات، ليصبح طريًا وعصاريًا للغاية. ضع بقايا صدر اللحم والخضراوات في مقلاة واشويها مع شرائح اليقطين - سيُضفي اليقطين لمسة حلوة على النكهة اللاذعة لهذا الطبق. غطِّ كل شيء بمزيج من كريمة الذرة والجبن والبيض والدقيق، واخبزه في الفرن حتى يصبح مقرمشًا. ستُضفي الذرة المخبوزة نكهتها ورائحتها المميزة، مما يرتقي بالطبق إلى مستوى جديد تمامًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سويربراتن (طاجن اليقطين ولحم البقر)

علبة واحدة (425 غرام) من الذرة الكريمية
2 كوب صلصة سويربراتن، الوصفة أدناه
ملعقتان كبيرتان من الدقيق الممتاز
قطعة واحدة من لحم الصدر المتبل (ساوربراتن)، الوصفة أدناه، مقطعة إلى قطع صغيرة (حوالي 3 أكواب)
كوب واحد من خضار السوربراتين، الوصفة أدناه، مقطعة إلى قطع صغيرة
كوبان من شرائح القرع العسلي المجمدة (حوالي 300 غرام)
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
بيضتان كبيرتان
¾ كوب من جبنة الشيدر المبشورة

ساوربراتن في قدر الطهي البطيء

قطعة واحدة (1.8 - 2.2 كجم) من صدر لحم البقر، مع تقليم الزوايا وإزالة الدهون الزائدة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون غير المكرر
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
كوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف
نصف كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة واحدة توابل للتخليل، مربوطة في كيس من الشاش
كوب واحد من مرق اللحم البقري المملح قليلاً
6 جزرات، مقطعة عرضياً إلى 4 قطع
4 سيقان كرفس، مقطعة عرضياً إلى 4 قطع
كراثتان، مقطعتان إلى نصفين طولياً ومقطعتان إلى قطع بسمك 1 سم.
12 قطعة من كعك الزنجبيل، مفتتة
بقدونس طازج مفروم، حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، حبوب ذرة، جبنة الشيدر، الكراث، توابل لتخليل الخضراوات، باقة عطرية، خل النبيذ، خمر أحمر، زعتر، قرع الجوز، كرفس، جزرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.
في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن، اخلطي المرق مع ملعقة كبيرة من الدقيق، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي. أضيفي لحم الصدر، والخضار المطهوة ببطء، واليقطين، والزعتر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل حسب الرغبة. اطهي المزيج مع التحريك برفق حتى يسخن اليقطين تمامًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. وزعي المزيج بالتساوي في المقلاة.

في وعاء، اخلطي الذرة والبيض والجبن وملعقة الدقيق المتبقية والفلفل حسب الرغبة. اسكبي الخليط فوق اللحم، ثم ضعي الصينية في الفرن، واخبزيها حتى تنضج وتصبح مقرمشة، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. اتركي الطبق يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
ساوربراتن في قدر الطهي البطيء

رشي قطعة اللحم بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، ثم قطعيها بالعرض إلى 3 قطع. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي قطع اللحم وقلّبيها على دفعات، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقليها إلى قدر طهي بطيء سعة 5-6 لترات.
أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي النبيذ والخل والتوابل الموجودة في الكيس واتركيها على نار هادئة لمدة 4 دقائق. ثم انقلي المزيج إلى قدر الطهي البطيء، وأضيفي مرق اللحم والجزر والكرفس والكراث ونصف كمية البصل المفروم. كعكات الزنجبيلأغلقي قدر الطهي البطيء واطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 ساعات.
ضعي اللحم والخضار وكيس التوابل في وعاء. أضيفي البسكويت المتبقي إلى المرق وقلّبي، ثم أضيفي الملح والفلفل والبقدونس حسب الرغبة. احتفظي بقطعة واحدة من لحم الصدر، وكوب من الخضار، وكوبين من المرق لطبق آخر. قطّعي اللحم المتبقي وقدّميه مع الخضار والمرق.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / لحمة / الخضراوات والفطر / أطباق اليقطين / أطباق رئيسية من اليقطين / يخنات اليقطين / المطبخ الألماني

وصفات مشابهة