حساء الفاصوليا والبقوليات

الأصوات: 4

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 493، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 28 ج.، الكربوهيدرات 71 ج.، الفيبر 17 ج.، الكوليسترول 13 ملغ، الصوديوم 1425 ملغ، سكر 15 ج.

شوربة كثيفة وغنية تُدفئ القلب بنكهتها المتعددة الأوجه واللذيذة. تجمع بين تشكيلة رائعة من الخضراوات، تشمل الكرفس والجزر والطماطم والكوسا والفلفل الحلو والبروكلي، مع الفاصوليا والعدس والحمص. وتُكمّل هذه النكهات المتناغمة مزيج متناغم من التوابل. لتوفير الوقت، استخدم الفاصوليا والحمص المعلبين واغسلهما قبل إضافتهما إلى الشوربة. قدّم الشوربة جاهزة، وزيّن كل طبق بجبنة البارميزان المبشورة والريحان الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خضراوات مقلية وتوابل

عودان من الكرفس، مقطعان إلى قطع بطول 1 سم.
جزرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
نصف كوب من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
علبتان (400 غرام لكل منهما) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
علبة واحدة (325 غرام) من عصير الطماطم المعلب
علبة واحدة (170 غرام) من معجون الطماطم
1 7 سم قشرة جبن بارميزان
ملعقتان صغيرتان من الملح + المزيد حسب الرغبة

حساء

8 أكواب من مرق الخضار أو الدجاج
علبتان (425 غرام) من الفاصوليا البيضاء المعلبة، مغسولة
علبتان (440 غرام لكل منهما) من الحمص المعلب، مغسول
نصف كوب من العدس الأخضر المجفف
3 أكواب من زهرات البروكلي
حبتان من الكوسا، مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
حبتان من الكوسا الصفراء، مقطعتان إلى دوائر بسمك 1 سم.
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ربع كوب من أوراق الريحان الطازجة المقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفاصوليا البيضاء، الحمص، العدس، ملفوف البروكلي، كوسة، الكوسا الصفراء، عصير طماطم، جزرة، كرفس، الفلفل الحلو، توابل الفلفل الحار، كسبرة، مردقوش، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير ذي قاع سميك، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والكرفس والجزر والفلفل الحلو والثوم، واطهي المكونات حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. مسحوق الفلفل الحارأضيفي الكزبرة والكمون والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر، واطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم أضيفي الطماطم مع عصيرها، وعصير الطماطم، ومعجون الطماطم، وقشرة جبن البارميزان، وملعقتين صغيرتين من الملح.
أضيفي المرق والحمص والفاصوليا البيضاء والعدس. ثم أضيفي البروكلي والكوسا والقرع. اتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم خففي النار إلى متوسطة. اتركيه على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينضج العدس ويصبح الحساء كثيفاً، لمدة 20 دقيقة تقريباً. تبّلي بالملح حسب الرغبة.