سلطة الفاصوليا الآسيوية

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

تُحضّر هذه السلطة السريعة واللذيذة بثلاثة أنواع من الفاصوليا: الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الصفراء الشمعية، والإدامامي (فول الصويا غير الناضج). تُسلق جميع المكونات مسبقًا، مما يُليّنها قليلًا مع الحفاظ على عصارتها وقرمشتها اللذيذة. يُضفي التتبيل، المُعتمد على صلصة الخل الأساسية مع الخردل، نكهة آسيوية مميزة على هذه السلطة. يُمكنكِ إضافة مكونات آسيوية تقليدية مثل الزنجبيل المخلل المفروم، وصلصة البونزو، وزيت السمسم الداكن. يُضفي الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار نكهة حارة، بينما تُزيّن بذور السمسم السلطة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة الأطراف
340 غرام من حبوب الشمع الصفراء، بعد تقليمها
1.5 كوب من حبوب الإدامامي المجمدة المقشرة
ملعقتان صغيرتان من بذور السمسم
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من صلصة الخل بالخردل (انظر الوصفة أدناه)
ملعقتان كبيرتان الزنجبيل المخللمفروم ناعماً
نصف حبة فلفل هالبينو أحمر أو أخضر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أزل البذور لتقليل الحرارة)
ملعقة كبيرة من صلصة البونزو
نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، الفاصوليا الصفراء، فول الإدامامي، زيت السمسم، الفلفل جالابينو، جذر الزنجبيل، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف الفاصوليا الخضراء والصفراء واطبخها حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، حوالي 7 دقائق، ثم أضف فول الصويا الأخضر (الإدامامي) بعد 3 دقائق. صفّ الفاصوليا وفول الصويا الأخضر واغسلهما تحت الماء البارد الجاري. تخلص من الماء الزائد وانقلهما إلى وعاء كبير.
في هذه الأثناء، في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة، حمّص بذور السمسم مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. ارفعها عن النار.

أضيفي بذور السمسم والكزبرة والبصل الأخضر وصلصة الخل والزنجبيل المخلل والفلفل الحار وصلصة البونزو وزيت السمسم إلى وعاء الفاصوليا. قلّبي المكونات وتبّليها بالملح حسب الرغبة.

صلصة فينيغريت مع الخردل

في وعاء، امزج ربع كوب من خل النبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من خردل ديجون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن، ورشة من الفلفل الأسود المطحون. صبّ ثلثي كوب من زيت الزيتون ببطء مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج كثيفًا وناعمًا. تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
مخرج[b][/b]: حوالي ملعقة كبيرة واحدة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / السلطات / سلطات مع الفاصوليا / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الياباني

وصفات مشابهة