شريحة لحم فلات آيرون مع صلصة النبيذ الأحمر

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شريحة لحم فلات آيرون هي قطعة مسطحة من كتف البقر. تُعتبر بديلاً ممتازاً لشرائح اللحم، فهي ليست طرية كقطع اللحم الفاخرة، لكنها غنية بالنكهة، وعند شويها بشكل صحيح، تصبح طرية للغاية. تُعد هذه الشريحة خياراً مثالياً للأكل اليومي. يُضفي عليها صلصة النبيذ الأحمر مع الثوم والأوريجانو، المُكثّفة بمعجون الطماطم والزبدة، نكهة مميزة. يُشوى اللحم، ثم يُقطع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف، ويُقدّم مع رشة من الصلصة وزيت الزيتون.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعتان من شرائح اللحم المسطحة أو شرائح اللحم الثلاثية (0.5 كجم لكل منهما)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون + كمية إضافية للتقديم
6 ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
ربع كوب من معجون الطماطم
2.5 كوب من النبيذ الأحمر الجاف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، معجون طماطم، خمر أحمر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية أو الموقد على نار متوسطة الحرارة. تبّل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود، ثم رشّها بثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

اشوِها حتى تنضج حسب الرغبة، حوالي 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة متوسطة النضج.
انقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع. غطها بورق القصدير واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، ذوّبي ملعقتين كبيرتين (30 غرامًا) من الزبدة في قدر كبير ذي قاع سميك على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. تبّليه بالملح. أضيفي الثوم والأوريغانو وقلّبيهما حتى تفوح رائحتهما، حوالي 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضيفي النبيذ. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر نصف كمية الصلصة، حوالي 10 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار.
صفّي الصلصة بمصفاة في وعاء صغير، واضغطي عليها لاستخلاص أكبر قدر ممكن من السائل. تخلصي من أي شوائب في المصفاة، ثم أعيدي الصلصة إلى القدر واتركيها على نار هادئة حتى تغلي. قطّعي ما تبقى من الزبدة (4 ملاعق كبيرة، 60 غرام) إلى مكعبات صغيرة بحجم 1 سم، وأضيفي بضع مكعبات منها إلى الصلصة مع التقليب. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
قطّع شرائح اللحم إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف. وزّع اللحم على 6 أطباق. اسكب الصلصة فوق شرائح اللحم ورشّها بزيت الزيتون. قدّمها مع خضروات.

فئات:

وصفة / وصفات منزلية / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / لحمة / شواية، شواء / وصفات شواء سهلة / شرائح اللحم المشوية / لحم مشوي / / المطبخ الأمريكي / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات