وصفات المطبخ الآسيوي

من منا لا يعشق أجنحة الدجاج المقرمشة؟! هذه الوصفة لا تتطلب قليًا عميقًا وهي مناسبة للجميع. أولًا، اسلقي أجنحة الدجاج في ماء مغلي مملح لطهيها وإزالة الجلد...

يكمن سر هذه الأجنحة اللذيذة والطرية في طهيها ببطء في صلصة شواء صينية حلوة وحارة في قدر الطهي البطيء. ولضمان قرمشة الأجنحة بشكل شهي،...

تعتمد وصفة أجنحة الدجاج هذه على منطقتين للشواء: الأولى في منطقة باردة، والثانية مباشرة فوق الفحم. هذا يسمح للدجاج بالنضج تمامًا من الداخل، بينما تصبح القشرة مقرمشة.

في الواقع، يمكن طهي القرنبيط على الشواية أو في الفرن، ولا يهمّ ذلك، لأنّ أهمّ ما يجعله لذيذًا هو الصلصة! المصنوعة من المايونيز و...

يكمن جمال هذه الفطائر الآسيوية في المزيج الرائع بين عجينة هشة وحشوة حلوة غنية بالسكر، محشوة بلحم الخنزير المتبل. تُنقع قطع من كتف الخنزير في مزيج من التوابل الصينية...

من أرقى طرق الشواء استخدام فحم البلوط الأبيض الياباني، أو البينشوتان. يحترق هذا الفحم في درجات حرارة عالية للغاية لساعات طويلة...

"هذه واحدة من أفضل حلوياتنا الصيفية في مطعم ترو"، كما تقول طاهية الحلويات في المطعم، غيل غاند. "أحد مكوناتها هو الليتشي، وهي فاكهة بيضاء لحمية ذات قشرة حمراء. تشبه نواتها..."

تتميز هذه الوصفة بمكونين صغيرين لكنهما أساسيان يجعلان أطباق السلطة هذه رائعة: الزنجبيل المخلل والنوري المبشور. يُضفي الزنجبيل الحامض والأعشاب البحرية المالحة...

"هذه بالتأكيد واحدة من أسهل الوصفات في كتاب الطبخ الخاص بي. في المرة الأولى التي جربتها، وضعت الصينية في الفرن بعد أربع دقائق فقط. أنا..."

"الجابتشاي طبق كوري خفيف يُحضّر من الخضار المقلية والنودلز. أضيف إليه مزيجاً من الفطر وبعض الكرنب لجعله أكثر إشباعاً وقيمة غذائية...

دجاج يانغنيوم الكوري عبارة عن قطع دجاج مقلية مغطاة بصلصة لزجة حلوة وحارة، تُقدم كطبق رئيسي مع الأرز أو كمقبلات مع المشروبات الكحولية. في هذه الوصفة، يُطهى الدجاج أولاً...

ياكسيك، المعروف أيضاً باسم ياكباب، هو حلوى كورية حلوة ومالحة قليلاً، تُصنع من الأرز الدبق والعسل وأنواع مختلفة من المكسرات والفواكه المجففة. تحتوي هذه الوصفة على مكونات شائعة في...

لضمان أن تكون الأضلاع غنية بالنكهة قدر الإمكان، افركيها بتتبيلة جافة وضعيها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، اخبزيها في ورق قصدير حتى تنضج نصف نضج، ثم ادهنيها بصلصة حلوة وحامضة...

تكفي هذه الوصفة 12 حصة، وهي كمية وافرة لحفلة صيفية في الحديقة أو لعشاء بسيط مع طبق جانبي. تُطهى أضلاع لحم الخنزير أولاً على نار هادئة ثم تُدهن بالمرق...

وجبة تايلاندية شهية ومتكاملة: أرز بالليمون العطري يُقدم مع فيليه سمك السلمون الطري بصلصة الصويا اللزجة، وبروكوليني مقرمش مطهو على البخار. وتُزين بالكزبرة الطازجة.

هذه حلوى تايلاندية تقليدية تتكون من أرز لزج في حليب جوز الهند مع مانجو طازج ولمسة منعشة من الليمون. من المهم نقع الأرز مسبقًا، لذا يُنصح بالبدء في تحضيره قبل يوم من تناوله.

يُعدّ الأرز اللزج (المعروف أيضاً بالأرز الحلو) من الحبوب الشائعة في معظم أنحاء آسيا. ويُستخدم في كل من الأطباق الحلوة والمالحة، بما في ذلك الموتشي الياباني، وكعك الأرز الكوري، والعصيدة الصينية.

لهذه الوصفة، ستحتاج إلى أضلاع لحم بقري قصيرة غنية باللحم. اقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة، ثم اتركها على نار هادئة في صلصة حلوة وحامضة بنكهة المطبخ الصيني...

تُستخدم الأوراق الداخلية الكثيفة للخس كأوعية صالحة للأكل لهذا الطبق الرائع المستوحى من المطبخ الآسيوي. ضع فوق كل ورقة كمية قليلة من الروبيان في صلصة حلوة وحارة لزجة، وأضف شريحة من الخيار...

يمكن تقديم هذه اللفائف غير التقليدية كطبق رئيسي أو مقبلات. تُلف شرائح لحم الريب آي المقلية في ورق الصويا مع شرائح الأفوكادو، وفتات الخبز، والفلفل الحلو...

حضّر هذه التاكو المستوحاة من الشواء الكوري. تُقدّم رقائق التورتيلا مع شرائح اللحم المشوية، وسلطة الكمثرى المقرمشة مع الكيمتشي، والخضراوات الطرية، والبصل الأخضر المقلي، و...

تقول مولي ييه: "أحبّ الكعك المطهو ​​على البخار لملمسه ونكهته الحلوة قليلاً. استوحيت هذه الوصفة من كعك شرائح اللحم اللذيذ الذي تناولته منذ زمن بعيد في هونغ كونغ. لقد قُدّم..."

يُعدّ سامدانغ جزءًا أساسيًا من أي طبق شواء كوري. وهو عبارة عن معجون سميك ولذيذ يمكن استخدامه كصلصة للخضراوات الطازجة أو تناوله كصلصة مع اللحم المشوي الملفوف في أوراق.

استمتع بمذاق لفائف الربيع الآسيوية الخفيفة والشهية في طبق يشبه السلطة. لا داعي لإضاعة الوقت في تحضير اللفائف؛ ما عليك سوى تقطيع جميع المكونات إلى شرائح رقيقة وخلطها مع نودلز الأرز...

بفضل قوامها المطاطي اللذيذ، تُعدّ قنديل البحر بمثابة لوحة بيضاء جاهزة لامتصاص أي نكهة تختارها. في هذه الوصفة، يضفي تتبيل الصويا ذو المذاق الحلو والمالح نكهة رائعة، بينما...

أصبح طبق "توفو الأقحوان" رائجاً على مواقع التواصل الاجتماعي: شرائح رقيقة من التوفو تطفو في وعاء من المرق كزهرة جميلة. يُعتبر هذا الطبق اختباراً لمهارة الطهاة الصينيين...

يُعدّ لحم بطن الخنزير المطهو ​​على الطريقة التايوانية من أبسط الأطباق وأكثرها إشباعًا في المطبخ الآسيوي. ويعود جزء من شعبيته إلى المزيج اللذيذ من لحم بطن الخنزير الطري...

تُحضّر هذه المقبلات باستخدام قنديل البحر، الذي يتميز بملمسه اللذيذ الشبيه بالحبار، فهو طري ومتماسك قليلاً. ولتوفير الوقت، ننصح باستخدام قنديل البحر سريع الطهي.

تانغ تساي جوك هو نوع من أنواع عصيدة الأرز (كونجي)، واسمه يعني "عصيدة القارب"، في إشارة إلى أصوله المتعلقة بصيد الأسماك. تُعتبر عصيدة الأرز (أو جوك بالكانتونية)...

يُعدّ الدجاج مع البروكلي طبقاً شهيراً في المطاعم الصينية، حيث يُقدّم عادةً مع صلصة بنية غنية. أما هذه الوصفة فتستخدم صلصة بيضاء صينية أخفّ، ولكنها لا تقلّ لذة...

باو زايفان هو طبق أرز لذيذ يُطهى في قدر فخاري، ويحظى بشعبية واسعة في أجزاء كثيرة من الصين، وخاصة هونغ كونغ. ما يميزه هو طبقة الأرز المقرمش (فان جياو) في قاع القدر...

هذا الطبق النباتي مستوحى من الباذنجان المطهو ​​على نار هادئة، وهو طبق شائع في المطاعم الكانتونية. عادةً ما يُحضّر هذا الطبق مع لحم الخنزير أو الدجاج، ولكن في هذه الوصفة، استبدلنا البروتين الحيواني بالتوفو و...

كعكات القمر البيضاء (يوبينغ) هي حلوى ناعمة ومطاطية تشبه الموتشي، وتُحشى بحشوات حلوة متنوعة. يُعد تبادل كعكات القمر جزءًا مهمًا من مهرجان منتصف الخريف الصيني...

أي نوع من الخضراوات الآسيوية الكثيفة مناسب لهذه الوصفة، مثل السبانخ، أو البوك تشوي، أو الكاي لان (المعروف أيضاً بالبروكلي الصيني)، أو الأفضل من ذلك، مزيج من عدة أنواع. قم بطهي الخضراوات على البخار ثم...

تحظى مشروبات الجيلي العشبي، مثل هذا المشروب، بشعبية كبيرة في مقاهي هونغ كونغ. يُصنع الجيلي العشبي (ليانغ فين) من نبات يشبه النعناع الصيني، ويتميز بنكهة عشبية مميزة...

تُشبه فطائر البصل الأخضر الصينية الخبز المسطح، وهي سهلة التحضير بمكونات بسيطة. للعجين، ستحتاج فقط إلى الدقيق والماء، وللحشو، زيت نباتي و...

تُعتبر فطائر الوانتون المحشوة باللحم والمقلية بالهواء مقرمشة تماماً مثل فطائر الوانتون المقلية بالزيت التقليدي، ولكنك ستحتاج إلى كمية أقل بكثير من الزيت ولن يصبح مطبخك فوضوياً...

تُشتهر فطائر السلطعون (رانجون) بتناغمها الرائع بين العجينة المقرمشة وحشوة السلطعون الطرية الغنية بالجبن. تحظى هذه المقبلات بشعبية واسعة في المطاعم الصينية في الولايات المتحدة، ولكن بفضل المقلاة الهوائية، أصبح من الممكن تحضيرها...

لفّي قطع صدور الدجاج بورق الأرز واقليها في المقلاة الهوائية لتحصلي على دجاج ذهبي اللون دون عناء التغطية بالبقسماط والقلي العميق. ستحصلين على دجاج مقرمش بشكل لا يُصدق! جربي هذه الوصفة...

تجمع هذه النسخة من البولغوغي الكوري بين لحم البقر وتتبيلة بسيطة حلوة ومالحة، وتُطهى في المقلاة الهوائية حتى تنضج تماماً، مما يجعلها وجبة عشاء مثالية لأيام الأسبوع. إليكم الوصفة...

لفائف البيض في القلاية الهوائية مقرمشة ولذيذة ومشبعة، وتستهلك كمية أقل بكثير من الزيت مقارنةً بالقلي العميق. تتكون الحشوة من الملفوف المبشور والجزر و...

لا تقتصر استخدامات المقلاة الهوائية على تحضير البطاطس المقلية فقط، وهذه الوصفة خير دليل على تنوعها. يشبه طبق التوفو والفاصوليا الخضراء هذا طبق القلي السريع، ولكنه يستخدم...

هذا العشاء الآسيوي اللذيذ والسريع والسهل التحضير جاهز في غضون 20 دقيقة فقط! وذلك على الرغم من أن الوصفة تستخدم قطعة لحم بقري قاسية نوعًا ما. سرّ الحصول على لحم طري...

يُخبز فيليه سمك السلمون على طبقة من الخضار في تتبيلة السمسم والزنجبيل، ويُلف كل في ورقة زبدة على حدة. يتميز السمك بطراوته ونكهته الغنية، ويُقدم مع البوك تشوي...

يُعدّ كلٌّ من أذن البحر والفطر من المكونات الشائعة في أطباق رأس السنة الصينية، إذ يرمزان إلى سبائك الذهب والعملات المعدنية، ويُعتقد أنهما يجلبان الثروة والحظ السعيد والازدهار للعائلة.

على الرغم من أن هذه الكعكات تُخبز وتُؤكل على مدار العام، إلا أنها تحظى بشعبية خاصة خلال احتفالات رأس السنة الصينية. تشبه هذه الكعكات العملات الذهبية، وهي مزينة بحبات اللوز الكاملة، ويُعتقد أنها...

بالنسبة للجالية الفيتنامية في الخارج، تُعتبر كعكات الأرز الدبق من الحلويات الأساسية في احتفالات رأس السنة. يُطلق عليها سكان جنوب فيتنام اسم "بان تيت" ويُشكّلونها على هيئة أسطوانية. أما في الشمال، فتُصنع...

تُذكّر صلصة الخلّ المستخدمة في هذه السلطة النباتية بصلصة يابانية شهيرة أساسها السمسم. تُضفي لمسة من الفلفل الحار الطازج نكهة لاذعة، بينما يُضيف الكزبرة الطازجة...