سلطة قنديل البحر مع الفجل المخلل

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: صعب
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 415، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 83 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 585 ملغ، سكر 10 ج.

بفضل قوامها المطاطي اللذيذ، تُعدّ قنديل البحر بمثابة لوحة بيضاء جاهزة لامتصاص أي نكهة تختارها. في هذه الوصفة، يضفي تتبيل الصويا ذو المذاق الحلو والمالح نكهةً رائعة، وقد استُلهمت السلطة نفسها من أطباق قنديل البحر الفاخرة المغطاة بالسمسم والتي تُقدّم مع الفجل المخلل واللحوم الباردة في قاعات الولائم الصينية خلال حفلات الزفاف والاحتفالات الأخرى. نقترح تجربة مزيج قنديل البحر والخضراوات المخللة فقط. ولكن إذا رغبت، يمكنك إضافة أي طبق من اللحوم، مثل شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي، أو لحم الخنزير، أو حتى أقدام الدجاج المتبلة في النبيذ الأبيض.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فجل متوسطة الحجم (حوالي 300 غرام)، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من خل الأرز غير المملح
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من صحارى
جزرة صغيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
3 عبوات × 150 غرام من قنديل البحر الجاهز للأكل أو الفوري، مع الاحتفاظ بأكياس التوابل لاستخدام آخر (انظر الملاحظة).
ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا
1.5 ملعقة صغيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من صلصة السمك
ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الفجل الأبيض في وعاء كبير مع ملعقة كبيرة من الملح، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
صفّي الفجل الأبيض واشطفيه لإزالة الملح، لمدة 30 ثانية تقريباً. انقليه إلى وعاء كبير واتركيه جانباً.

في وعاء، امزج نصف كوب من خل الأرز، وملعقتين صغيرتين من السكر، وكوبًا وربعًا من الماء الدافئ حتى يذوب السكر. أضف مزيج الخل والجزر إلى الوعاء مع الفجل الأبيض. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
أثناء نقع الفجل الأبيض والجزر، اخلط قنديل البحر مع ملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء متوسط الحجم. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صلصة الصويا وزيت السمسم وصلصة السمك وملعقتين كبيرتين من خل الأرز وملعقة كبيرة من السكر حتى يذوب السكر تمامًا. صفّي قنديل البحر وقلّبيه مع تتبيلة صلصة الصويا. غطّيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
لتقديم الطبق، صفّي الماء المالح من حوالي نصف كوب من الخضراوات المخللة (انظري الملاحظة) وانقليها إلى طبق كبير. صفّي قناديل البحر ورتّبيها فوق الخضراوات المخللة. رشي بذور السمسم وقدّميها.
ملحوظة

تتوفر أنواع عديدة من منتجات قناديل البحر الجاهزة للأكل ومنتجات قناديل البحر سريعة التحضير في معظم المتاجر الآسيوية. بعضها يحتوي على الرؤوس فقط، بينما يأتي البعض الآخر مع المجسات. أي نوع من قناديل البحر يصلح لهذه الوصفة، بشرط ألا يكون مملحًا أو مجففًا. تُباع قناديل البحر الجاهزة للأكل عادةً في عبوات وزنها 150 غرامًا مع أكياس التوابل. إذا اشتريت أحجامًا أخرى، فتذكر أن يكون لديك 280 غرامًا على الأقل من قناديل البحر غير المتبلة. سيتبقى لديك بعض الخضراوات المخللة، يمكنك تقديمها مع السندويشات أو أطباق أخرى.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق مخلل / طبق صيفي / حفل عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات