هذه حلوى تايلاندية تقليدية تتكون من أرز لزج في حليب جوز الهند مع مانجو طازج ولمسة منعشة من الليمون. من المهم نقع الأرز مسبقًا، لذا يُنصح بالبدء في تحضيره في الليلة السابقة. يمكن تقديم هذه الحلوى في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

مكونات:

• ملعقة ونصف كبيرة من الأرز اللزج
• علبتان من حليب جوز الهند غير المحلى، وزن كل علبة 400 غرام
• نصف كوب من السكر المحبب
• ربع كوب من السكر البني الداكن
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم
• حبة مانجو كبيرة، غير ناضجة قليلاً، مقشرة ومقطعة إلى 30 شريحة رقيقة
• بشر وعصير ليمونة صغيرة واحدة

نوصي

10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية

97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد

حلويات رأس السنة، 31 وصفة

31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة

64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة

٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على

50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الأرز في مصفاة كبيرة داخل وعاء كبير، واغسله عدة مرات بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً (غير عكر بسبب النشا). غطِّ الأرز بالماء البارد، ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي. ضع الأرز في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة الثانية
• ضع الأرز في مصفاة أو سلة بخار فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. تأكد من عدم ملامسة الماء للمصفاة. غطِ القدر بغطاء لحبس البخار. اطبخ الأرز حتى يصبح طريًا، لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك التأكد من نضجه بالضغط على بضع حبات بين أصابعك أو بتذوقها. وزّع الأرز بالتساوي على صينية خبز. غطِّه بشكل غير محكم. اتركه في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 3
• في قدر متوسط ​​الحجم، يُطهى حليب جوز الهند على نار هادئة لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة حتى يتبخر نصفه تقريبًا. يُضاف السكر، والسكر البني، والملح، ويُطهى المزيج حتى يذوب السكر، لبضع دقائق إضافية. يُنقل الأرز المطبوخ إلى وعاء كبير. يُرفع حليب جوز الهند عن النار ويُسكب فوق الأرز في الوعاء. يُترك ليبرد لمدة ١٠ دقائق. يُقلب برفق مع تفتيت أي تكتلات كبيرة من الأرز. يُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة، أو يُوضع في الثلاجة طوال الليل حتى يمتص الأرز السائل.
الخطوة الرابعة
• في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. أضيفي بذور السمسم وارفعي المقلاة فوراً عن النار. قلّبي لمدة دقيقة واحدة لتحميص بذور السمسم وتغطيتها بالزبدة.
الخطوة 5
• قلّب شرائح المانجو مع حوالي ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركها جانباً.
الخطوة 6
• وزّعي عصيدة الأرز على أطباق، أو ضعيها على طبق تقديم كبير. رشي عليها بشر الليمون، ثم أضيفي عصير الليمون المتبقي، وشرائح المانجو، ورشي عليها بذور السمسم.
  
  

  ملاحظة الشيف

  
  لا تحاول تقليل مدة نقع الأرز، فهي عنصر أساسي في تحضير حلوى لذيذة. كما لا تحاول استبدال الأرز العادي بالأرز الدبق، فالأنواع الأخرى لن تعطي نفس النتيجة.
  
  لهذه الوصفة، ستحتاج إلى حليب جوز الهند كامل الدسم. تأكد من رجّه جيداً لضمان توزيع الكريمة بالتساوي.
  
  هذه الوصفة في الواقع عبارة عن عملية من جزأين: طهي الأرز حتى يصبح لزجًا، وتحويل الصلصة إلى مادة لاصقة لذيذة تربط كل شيء معًا، سواء من حيث النكهة أو الملمس.
  
  يُعد عصير المانجو والليمون من المكونات المهمة لإضفاء النكهة الحامضة والحلوة على الأرز.

مؤلف الوصفة - أليكس غوارناشيلي (أليكس غوارناشيلي) - طاهٍ مشهور، مدير إنتاج، مقدم برامج تلفزيونية، كاتب متخصص في فنون الطهي