وقت: 8 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الأرز اللزج (المعروف أيضًا بالأرز الحلو) حبوب شائعة في معظم أنحاء آسيا. يُستخدم في أطباق حلوة ومالحة، منها الموتشي الياباني، وكعك الأرز الكوري، وعصيدة "الكنوز الثمانية" الصينية. يختلف عن الأرز العادي باحتوائه على نسبة أعلى من النشا، مما يجعله لزجًا ومطاطيًا. فيما يلي وصفة أساسية للأرز اللزج المطهو ​​على البخار. يمكن تقديمه كما هو، أو مقليًا مع النقانق الصينية والفطر، أو مع كريمة جوز الهند وشرائح المانجو كحلوى.

مكونات:

• 3 أكواب من الأرز اللزج (يسمى أيضاً الأرز الحلو)
• معدات خاصةسلة تبخير، قطعة قماش قطنية

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• انقع الأرز في وعاء متوسط ​​الحجم مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته بمقدار 2 بوصة (5 سم) لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
الخطوة الثانية
• املأ قدرًا كبيرًا أو مقلاة ووك تناسب السلة بـ 20-25 سم من الماء (يجب ألا يلامس الماء قاع السلة) واتركه حتى يغلي على نار متوسطة.
الخطوة 3
• بطّن السلة بطبقتين من الشاش المبلل أو منشفة كتان رطبة وخالية من الوبر. صفّ الأرز، وافرده بالتساوي في السلة، واصنع فيه بعض الثقوب. غطّ السلة بغطاء، وضعها في القدر، واتركها على البخار لمدة 25 دقيقة.
  
  ملحوظة
  
  تحقق من مستوى الماء في المقلاة من وقت لآخر، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
الخطوة الرابعة
• افتح السلة، واضغط بالطبق المقلوب بقوة على سطح الأرز، ثم اقلب الطبق والسلة بحرص. ضع الطبق على سطح العمل، وأزل السلة، وانزع قطعة القماش القطنية عن الأرز. بطّن السلة بقطعة قماش قطنية، ثم أعد الأرز إليها.
الخطوة 5
• غطّي السلة بغطاء، ثم أعيديها إلى القدر، واتركيها على البخار حتى ينضج الأرز، حوالي 20 دقيقة. قدّميها فوراً أو احتفظي بها دافئة على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعتين، وإلا سيصبح الأرز قاسياً وغير صالح للأكل.

الأصوات: 1