وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

"الجابتشاي طبق كوري خفيف يُحضّر من الخضار المقلية مع النودلز. أضيف إليه مزيجًا من أنواع مختلفة من الفطر وقليلًا من الكرنب لجعله أكثر إشباعًا وقيمة غذائية. يُحضّر هذا الطبق تقليديًا بنودلز نشوية، ولكن يُمكن استبدالها بسهولة بنودلز الشعيرية"، كما تقول جيادا دي لورينتيس.

مكونات:

التزود بالوقود

• ربع كوب من السكر
• ثلث كوب من صلصة التاماري أو صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من خل الأرز
• 1.5 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
• ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل المبشور

نودلز

• 350 غرام من شعيرية البطاطا الحلوة، أو الشعيرية الزجاجية، أو معكرونة شعر الملاك (كابيليني).
• ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب
• 110 غرام من فطر المحار، مقطع إلى قطع بحجم 2 سم.
• 110 غرام من فطر شيتاكي، منزوع السيقان ومقطع إلى أرباع.
• حبة بصل كبيرة مفرومة
• حبة فلفل أحمر واحدة، مقطعة إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
• فصان من الثوم، مقشران ومفرومان فرماً خشناً
• 3 بصلات خضراء، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
• 6 أوراق من الكرنب، مقطعة إلى قطع بطول 2.5 سم
• بذور السمسم المحمصة للتقديم، اختياري

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطا الحلوة، الكرنب، فطر شيتاكي، زيت بذور العنب، الفلفل الحلو، نودلز فانتشوز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• امزج السكر، وصلصة التاماري، وخل الأرز، وزيت السمسم، والزنجبيل في وعاء صغير. قلّب حتى يذوب السكر. ضعه جانباً.
الخطوة الثانية
• ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير واتركه حتى يغلي. أضف النودلز وحركها حتى تغمرها المياه. اطبخها حتى تصبح شبه طرية، لمدة 6-8 دقائق. صفّها واشطفها بالماء البارد. استخدم مقصًا لتقطيع النودلز إلى قطع بطول 20 سم (8 بوصات). ضعها جانبًا.
الخطوة 3
• في مقلاة كبيرة، سخّني زيت بذور العنب على نار عالية. أضيفي فطر المحار وفطر الشيتاكي، وقلّبي باستمرار بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يبدأ الفطر بالتحمّر. أضيفي الكراث وربع ملعقة صغيرة من الملح، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تفوح رائحته.
الخطوة الرابعة
• أضيفي الفلفل الأحمر والثوم والبصل الأخضر إلى المقلاة، وخففي الحرارة إلى متوسطة-عالية، واطهي لمدة 3 دقائق أخرى، أو حتى يبدأ الفلفل في النضج.
الخطوة 5
• أضيفي الملفوف والنودلز، واطهي لمدة 3 دقائق أخرى مع التقليب باستمرار، حتى تتغطى النودلز بالزيت ويذبل الملفوف. أضيفي الصلصة وقلبيها جيداً. رشي بذور السمسم، حسب الرغبة.

الأصوات: 1