تاكو مع دجاج مشوي، فلفل، بصل، وسلطة كول سلو

الأصوات: 1

طريقة تحضير تاكو الدجاج المشوي والفلفل والبصل مع سلطة الكولسلو

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

التاكو المكسيكي عبارة عن تورتيلا صغيرة مطوية محشوة باللحم والخضراوات والصلصة. التاكو المحشو بالدجاج المشوي ألذّ وأشهى بكثير. املأ التورتيلا بالدجاج المتبل، والفلفل والبصل المشوي، وسلطة الكولسلو الأمريكية. زيّنها بالجواكامولي، وهو معجون أفوكادو مكسيكي تقليدي. يمنح الدجاج المتبل والبصل المشوي، إلى جانب الفلفل الحار وسلطة الكولسلو الحلوة والحامضة، التاكو نكهة غنية ومتعددة الأوجه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تاكو

4 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم (250 غرام لكل منها)
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأنشو المطحون
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ملعقتان صغيرتان من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
زيت بذور اللفت
8 رقائق تورتيلا من القمح
2-3 حبات فلفل بوبلانو مشوية ومقطعة إلى شرائح رقيقة
بصل مشوي للتقديم
سلطة الكول سلو
جواكامولي، انظر الوصفة أدناه

جواكامولي مع الفلفل الأخضر المشوي

حبتان من الأفوكادو الناضج، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
حبة فلفل بوبلانو مشوية، مقشرة، منزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات
ربع كوب من البصل الأحمر المفروم ناعماً
بصلتان خضراوان مفرومتان فرماً ناعماً
ليمونتان طازجتان
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت

سلطة الكول سلو

¾ كوب مايونيز
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
3 ملاعق كبيرة من خل التفاح
رأس كرنب صغير واحد، مبشور ومنزوع اللب
جزرتان مبشورتان ناعماً
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات نصفية
3 بصلات خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل

بصل مشوي

بصلتان حلوتان، غير مقشرتين، مقطعتان إلى دوائر بسمك 0.5 سم.
زيت بذور اللفت
ملعقة كبيرة واحدة صلصة الشواء

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، الملفوف الأبيض، جزرة، صلصة جواكامولي، فلفل أنشو، القرفة، الكمون، بذور الكرفس، صلصة الشواء، عصير الليمون، خل التفاح، صدور دجاج، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بوبلانو.

سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.

ادهني الفلفل بالزيت وتبليه بالملح والفلفل. ضعيه على الشواية واشويه جيداً من الجانبين لمدة 10 دقائق تقريباً. ارفعي الفلفل من الشواية، وانقليه إلى وعاء، وغطيه بغلاف بلاستيكي لمدة 10 دقائق. قشري الفلفل، وأزيلي السيقان والبذور، وقطعيه إلى شرائح رقيقة.

بصل مشوي.

ادهني البصل بالزيت، وتبليه بالملح والفلفل. ضعيه على الشواية واشويه لمدة 4 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون. قبل نضجه بدقائق، ادهنيه بقليل من صلصة الباربكيو. يجب أن يتقشر معظم البصل أثناء الشواء؛ أزيلي الباقي عندما ينضج.
سلطة الكول سلوفي وعاء كبير، اخفقي المايونيز والسكر وملح الكرفس وبذور الكرفس والخل والملح والفلفل الأسود المطحون. أضيفي الملفوف والجزر والبصل الأحمر والأخضر، واخلطي جيداً، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركي الملفوف لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

جواكامولي مع الفلفل الأخضر المشويامزج جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم، ثم تبّلها بالملح والفلفل.

فرخة.

سخّن الشواية على درجة حرارة عالية.

في وعاء صغير، اخلط الفلفل الحار أنشو، والقرفة، والكمون، والسكر البني، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.

افركي صدور الدجاج بخليط التوابل المُجهز، ثم اقلبيها ورشيها بالملح المتبقي. رشي عليها القليل من الزيت وضعيها على شبكة الشواء بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل. اشويها لمدة 3 دقائق تقريباً حتى تصبح مقرمشة.

اقلبي الدجاجة، غطي الشواية، واطهيها لمدة 6 دقائق أخرى، أو حتى تنضج تماماً. ارفعي الدجاجة من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.
اشوي خبز التورتيلا المصنوع من القمح لفترة وجيزة، فقط بما يكفي لإعادة تسخينه وتكوين علامات الشواء.

قم بتجميع التاكو عن طريق لف التورتيلا ببعض الدجاج والفلفل البوبلانو والبصل وسلطة الكولسلو والجواكامولي.

يتناسب بيرة بيلسنر جيداً مع هذا الطبق.