لحم الخنزير على طريقة ميلانو مع زيت السمسم

الأصوات: 2

طريقة تحضير لحم الخنزير على طريقة ميلانو بزيت السمسم

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 660، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 42 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 179 ملغ، الصوديوم 659 ملغ، سكر 6 ج.

تُعدّ شرائح لحم الخنزير الشهية هذه، المغطاة بقشرة مقرمشة، مثالية لعشاء سريع ولذيذ بعد العمل أو غداء احتفالي. تُستخدم شرائح رقيقة من لحم الخاصرة. تُدقّ الشرائح، ثم تُغمس في بيضة مخفوقة مع زيت السمسم، وتُغطى بفتات الخبز الياباني (بانكو)، وتُقلى لبضع دقائق على كل جانب. سينضج لحم الخنزير بسرعة، وستكتسب الطبقة الخارجية قشرة ذهبية مقرمشة. تُقدّم مع سلطة خفيفة من السبانخ والجرجير والجزر والطماطم الكرزية مع صلصة آسيوية لاذعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (حوالي 170 غرام لكل قطعة)
ربع كوب من الدقيق الممتاز
بيضتان كبيرتان
ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم الداكن
ملعقة كبيرة وربع. فتات الخبز بانكو
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية للقلي
ملعقتان كبيرتان من خل الأرز
4 ملاعق صغيرة من معجون الميسو الأبيض
عبوة واحدة (150 غرام) من السبانخ الصغيرة والجرجير
3 جزرات مبشورة
كوب واحد من الطماطم الكرزية بألوان مختلفة، مقطعة إلى نصفين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير، فتات الخبز بانكو، زيت السمسم، خل الأرز، ميسو (معجون فول الصويا)، جرجير، سبانخ، جزرة، طماطم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

دقّي شرائح لحم الخنزير بمطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكها حوالي 0.5 سم، ثم تبّليها بالملح والفلفل الأسود. ضعي الدقيق في صينية خبز مسطحة. في صينية أخرى، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من زيت السمسم ورشة من الملح والفلفل الأسود. ضعي فتات الخبز في صينية ثالثة.
باستخدام قطعة واحدة في كل مرة، قم بتغطيتها بالدقيق، ثم اغمسها في البيض، وتخلص من أي فائض؛ اضغط بقوة، ثم غطها بفتات الخبز.

في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني حوالي نصف كوب من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة (أضيفي بعض فتات الخبز؛ يجب أن يصدر صوت طقطقة فوراً). اقلي شرائح اللحم، بضع شرائح في كل مرة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها بنياً وتنضج تماماً، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
انقل شرائح اللحم إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الدهون الزائدة، ثم تبّلها بالملح. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الزيت النباتي إلى المقلاة واستمر في قلي شرائح اللحم.
في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخلط الخل، ومعجون الميسو، وملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي، وملعقة ونصف صغيرة من زيت السمسم المتبقي. أضف الخضار الورقية، والجزر، والطماطم، وقلّب المكونات؛ ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمها مع شرائح لحم الخنزير.

فئات: