شنيتزل فطر بورتوبيلو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 450، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 93 ملغ، الصوديوم 772 ملغ، سكر 12 ج.

تُحضّر هذه الشنيتزل النباتية باستخدام قبعات فطر بورتوبيلو، وهي الأكبر حجماً والأكثر لذةً ونكهةً بين أنواع الفطر. اشوي القبعات أولاً، ثم غطّيها بفتات الخبز واقليها في مقلاة مثل الشنيتزل حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. كطبق جانبي، اطهي الملفوف الأحمر ببطء في خل النبيذ وقدّميه مع صلصة التفاح للتغميس. ستعشق هذا المزيج الرائع من النكهات في طبق واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 قبعات فطر بورتوبيلو متوسطة الحجم (حوالي 0.7 كجم)
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي + حوالي ملعقتين كبيرتين للقلي
نصف رأس من الملفوف الأحمر
بصلة صغيرة واحدة
1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الدقيق
كوب واحد من فتات الخبز
صلصة التفاح، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فطر بورتوبيلو، الملفوف الأحمر، البصل، كمون، خل النبيذ، بَقدونس، بيض، دقيق فاخر، فتات الخبز، صلصة التفاح

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي قبعات الفطر، بحيث يكون جانب الثقوب للأعلى، على صينية خبز. اشويها حتى تخرج عصارة الفطر، حوالي 7 دقائق. اقلبي الفطر، وادهني سطحه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم اشويها حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتتبخر العصارة، لمدة 7-10 دقائق أخرى. اتركيها تبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، قطّعي الملفوف والبصل إلى شرائح رفيعة. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الملفوف والبصل والكمون ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى يصبح الملفوف طريًا مع الحفاظ على قرمشته، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي الخل وملعقتين كبيرتين من الماء، واتركي المزيج على النار حتى يتبخر السائل، لمدة 7 دقائق أخرى. أضيفي البقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء طهي الملفوف، سخّني حوالي 1 سم من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة الحرارة. في وعاء مسطح، اخفقي البيض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. ضعي الدقيق وفتات الخبز في وعاءين مسطحين منفصلين. اضغطي على الفطر بمناديل ورقية لتسطيحه وامتصاص السائل. غطّي قبعات الفطر بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض و... فتات الخبزاقليها على دفعات حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. ضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ورشيها بالملح. قدميها مع الملفوف وصلصة التفاح.

فئات:

وصفة / أطباق منخفضة السعرات الحرارية / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / أطباق نباتية / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة