سلطة شرائح اللحم المشوية، وفطر بورتوبيلو، والفاصوليا الخضراء

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة شرائح اللحم المشوية مع فطر بورتوبيلو والفاصوليا الخضراء

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 410، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 4.5 ج.، البروتينات 37 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 330 ملغ، سكر 1 ج.

يُقدّم تتبيلة خل البلسميك في هذه الوصفة المميزة من إيلي كريجر فائدة مزدوجة. فهي تُطرّي شريحة اللحم وتُضفي عليها نكهة ورائحة شهية. لذا، حتى قطعة اللحم الرخيصة والقاسية نوعاً ما (شريحة الخاصرة) تُصبح طرية للغاية وتذوب في الفم بعد الشواء والتقطيع إلى شرائح رقيقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من زيت الزيتون
ثلث كوب من خل البلسميك
ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
600 غرام من شريحة لحم الخاصرة، قم بإزالة الدهون الظاهرة
أربع قبعات كبيرة من فطر بورتوبيلو (حوالي 12-16 أونصة)، تُجفف بالتربيت عليها بمناشف ورقية.
ملعقة كبيرة من الماء
ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون
350 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة الأطراف
عبوة واحدة (140 غرام) من أوراق السبانخ الصغيرة (5 ملاعق كبيرة).
4 حبات طماطم (450 غرام)، كل حبة مقطعة إلى 8 قطع.
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، فاصوليا خضراء، سبانخ، طماطم، فطر بورتوبيلو، خردل ديجون، عصير البرتقال، خل البلسميك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ماء مالح:

في وعاء، اخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، و3 ملاعق كبيرة من خل البلسميك، وعصير البرتقال، وملعقتين صغيرتين من الثوم المفروم، ورقائق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من الملح والفلفل الأسود. ضع شرائح اللحم والفطر في طبق زجاجي للخبز أو كيس بلاستيكي قابل للإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فوقها. اتركها لتتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، وحتى 4 ساعات.
حضّر الصلصة:

امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، و3 ملاعق كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الثوم، والماء، والخردل، وربع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل المتبقي. قلّب المكونات.

فاصوليا خضراء:

ضعي الفاصوليا الخضراء في سلة البخار فوق ماء يغلي على نار هادئة، واتركيها على البخار حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش، لمدة 3 دقائق تقريبًا. برديها في الثلاجة أو صفّيها واغمريها في وعاء من الماء المثلج لمدة دقيقتين. صفّيها مرة أخرى واتركيها جانبًا.
رشّ رفّ الشواء أو مقلاة الشواء برذاذ الطبخ وسخّنها على نار متوسطة الحرارة. أخرج شرائح اللحم والفطر من التتبيلة وتخلّص من التتبيلة المتبقية. اشوِ شرائح اللحم حتى تنضج نصف نضج، والفطر حتى ينضج تمامًا، حوالي 4-5 دقائق لكل جانب. انقلها إلى لوح تقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا. قطّع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف إلى شرائح بسمك 0.6 سم، وقطّع الفطر إلى شرائح بسمك 0.6 سم.
سلطة:

امزج شرائح اللحم والفطر وأوراق السبانخ والطماطم والفاصوليا الخضراء والبصل مع الصلصة. وزّع المزيج على 4 أطباق.

مصدر ممتاز لـ: البروتين، الألياف، فيتامين أ، الريبوفلافين، النياسين، فيتامين ب6، فيتامين ب12، فيتامين ج، حمض الفوليك، فيتامين ك، حمض البانتوثينيك، النحاس، الحديد، المنغنيز، الفوسفور، البوتاسيوم، السيلينيوم، الزنك

مصدر جيد لـ: الثيامين، الكالسيوم، المغنيسيوم