شريحة لحم ريب آي مشوية

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

في هذه الوصفة، يُشوى لحم الضلع الرئيسي، وهو قطعة لحم بقري تُخبز عادةً في الفرن على مائدة العيد. باتباع التعليمات خطوة بخطوة، ستُحضّر قطعة مثالية دون إفساد هذه الشريحة الثمينة. السر يكمن في اتباع قاعدتين أساسيتين: اترك اللحم ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي، واترك شرائح اللحم ترتاح بعد الشوي. وللحصول على أفضل النتائج، استخدم مقياس حرارة اللحم لتحديد درجة نضج شريحة اللحم بدقة. يُغطي الشوي شرائح اللحم بمعجون من الثوم المحمص وإكليل الجبل، مما يُضيف المزيد من النكهة والرائحة. يُعد نبيذ كابرنيه ساوفيجنون خيارًا مثاليًا مع هذه الوصفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 شرائح لحم ريب آي ممتازة، يزن كل منها حوالي 1 كجم ويبلغ سمكها 2-2.5 سم.
رأسان من الثوم، مقشران
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسمة
غصنان من إكليل الجبل
ليمونتان

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، ليمون، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الشواية مسبقاً.
أخرج شرائح اللحم من الثلاجة واتركها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

رشّ شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل الأسود من الجانبين. اضغط التوابل على اللحم واتركه جانباً.
اصنع معجون الثوم:

قم بتقليم أطراف سيقان فصوص الثوم.

ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضيفي 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي فصوص الثوم وقلّبيها حتى تفوح رائحتها، ثم خفّفي النار. انزعي أوراق غصنين من إكليل الجبل وقطّعيهما إلى ملعقتين كبيرتين. أضيفي إكليل الجبل إلى الثوم وقلّبي من حين لآخر باستخدام ملقط حتى يصبح لون الفصوص ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
ارفع المقلاة عن النار واترك الثوم يبرد في الزيت.
في هاون أو على لوح تقطيع، اهرس الثوم حتى يصبح معجوناً. اخلط الثوم المبشور مع الزيت المتبقي وإكليل الجبل. يجب أن تحصل على حوالي نصف كوب من المعجون.
ضع اللحم على الشواية المسخنة مسبقاً وقم بطهيه حتى يصبح لونه بنياً جيداً من الجانبين، حوالي 5 دقائق لكل جانب و 3 دقائق لكل جانب.

قطّع ليمونتين إلى نصفين، ثمّ أزل الأطراف. ادهنها بزيت الزيتون، ورشّها بالملح والفلفل الأسود. ضع الليمون على الشواية مع شرائح اللحم، واطهها حتى تصبح جاهزة للتقديم مع اللحم.

وزّع ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من معجون الثوم على جانب واحد من كل شريحة لحم مشوية. ضع شرائح اللحم، بحيث يكون جانب المعجون لأعلى، على شبكة الشواء. اترك اللحم ينضج.
أكمل عملية الشواء على الجانب البارد من الشواية، مع تغطيتها، أو في الفرن حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، من 10 إلى 12 دقيقة للحصول على لحم غير ناضج تمامًا (أخرجها عندما تصل درجة حرارة اللحم إلى 125 درجة فهرنهايت).
أخرج شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح على الشبكة لمدة 10 دقائق تقريباً. غطها واحتفظ بها دافئة.
انقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع. قم بإزالة اللحم من العظام. قطّع كل شريحة لحم عكس اتجاه الألياف.