فطيرة الدجاج مع خبز هش

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 400، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 31 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 82 ملغ، الصوديوم 600 ملغ، سكر 0 ج.

يمكن تحضير فطيرة الدجاج هذه، المحشوة بحشوة دجاج كثيفة ومغطاة بخبز هش لذيذ، في طبق كبير يكفي لعدة أشخاص أو في أطباق صغيرة فردية. تحتوي الحشوة، بالإضافة إلى صدر الدجاج، على تشكيلة من الخضراوات: البصل، والجزر، والكرفس، والفاصوليا الخضراء، والبازلاء الخضراء. تُطهى جميع المكونات على نار هادئة مع التوابل في مزيج من مرق الدجاج والحليب، ويُكثّف المزيج بالدقيق، لنحصل على يخنة لذيذة قليلة السعرات الحرارية. لتحضير خبز هش للتزيين، استخدم دقيق القمح الكامل والحليب الرائب قليل الدسم للحصول على طبق صحي أكثر. فطيرة الدجاج هذه مثالية لعشاء عائلي يوم الأحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

0.7 كجم من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
جزرتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
عودان من الكرفس المفروم
220 غرام من الفاصوليا الخضراء، تم تقليمها وتقطيعها إلى قطع بحجم 1 سم.
فصان من الثوم المهروس
1.5 ملعقة كبيرة من الحليب قليل الدسم
ربع كوب من الدقيق الممتاز
كوب واحد من مرق الدجاج المملح قليلاً
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة والمذابة
1.5 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج

كعكة

نصف كوب من دقيق الحبوب الكاملة
ربع كوب من الدقيق الممتاز
¾ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المبردة، مقطعة إلى قطع صغيرة
نصف كوب من الزبادي قليل الدسم أو الكفير
ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، دقيق الحبوب الكاملة، اللبن الرائب، الكفير، البازلاء، فاصوليا خضراء، جزرة، كرفس، لبن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشّ طبقاً كبيراً ضحلاً أو 6 أوعية صغيرة فردية برذاذ الطبخ.
تعبئة:

تبّلي الدجاج بربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود. سخّني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج إلى المقلاة واطهيه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر. انقلي الدجاج وعصارته إلى وعاء.

أضيفي ملعقتين صغيرتين إضافيتين من الزيت إلى نفس المقلاة وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والجزر والكرفس، واطهي حتى تبدأ الخضراوات بالذبول، حوالي 3 دقائق. أضيفي الفاصوليا الخضراء والثوم وباقي الملح والفلفل الأسود، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي الحليب. قلّبي الدقيق في المرق حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه إلى المقلاة. اطهي مع التحريك حتى يغلي المزيج. خفّفي الحرارة إلى متوسطة الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقتين.
أعيدي الدجاج وعصارته إلى المقلاة. أضيفي البازلاء الخضراء والزعتر وقلّبي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي الخليط إلى صينية الخبز المُجهزة أو وزّعيه في أطباق تقديم فردية.
كعكة:

في محضرة الطعام، اخلطي دقيق القمح الكامل، والدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح، وشغّلي الخلاط لبضع ثوانٍ حتى تمتزج المكونات. أضيفي الزبدة، وشغّلي الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح الخليط قطعًا صغيرة بحجم الحصى، حوالي 12 مرة. أضيفي اللبن الرائب إلى محضرة الطعام، ثم الزيت النباتي، وشغّلي الخلاط على سرعة عالية حتى تصبح العجينة رطبة. لا تبالغي في الخلط.
ضعي 6 أكوام من العجين فوق حشوة الدجاج (أو كومة واحدة لكل صينية)، مع فرد العجين قليلاً. اخبزيها حتى تبدأ الحشوة بالغليان ويصبح لون القشرة ذهبياً، لمدة 20 دقيقة تقريباً.

مصدر ممتاز: بروتين، ألياف، فيتامين أ، ريبوفلافين، نياسين، فيتامين ب6، فيتامين ج، فيتامين ك، منغنيز، فسفور، بوتاسيوم، سيلينيوم

مصدر جيد: الثيامين، فيتامين ب12، حمض الفوليك، حمض البانتوثينيك، الكالسيوم، اليود، الحديد، المغنيسيوم، الزنك