كيش بدون عجينة مطبوخ ببطء مع لحم الخنزير والجبن والسبانخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير كيش بدون عجينة مع لحم الخنزير والجبن والسبانخ في قدر الطهي البطيء

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

تُعدّ الكيش اللذيذة والطرية والمشبعة بدون عجينة حلمًا لكل من يتبع حمية منخفضة الكربوهيدرات أو خالية من الغلوتين. أسهل طريقة لتحضيرها هي في قدر الطهي البطيء، وذلك بوضع طبقات من حشوة لحم الخنزير وجبنة فونيتينا والبصل المقلي في قاع القدر، ثم سكب مزيج الكاسترد اللذيذ من البيض والقشدة فوقها. يكمن سرّ أي طبق يُطهى في قدر الطهي البطيء في طريقة تقديمه، لذا يُنصح بتجنب السبانخ واستخدامها للتزيين. يُضفي السبانخ المطهو على البخار مظهرًا أكثر إشراقًا وعصارة. زيّن الكيش بجبنة بارميزان مبشورة وقدّمها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور
4 بيضات كبيرة + 4 صفار بيض كبير
3 أكواب من الكريمة قليلة الدسم (10٪)
110 غرام من شرائح لحم الخنزير الرقيقة، مقطعة إلى قطع صغيرة
110 غرام من جبن فونتينا المبشور المعتق (حوالي 1.5 كوب)
ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
150 غرام من السبانخ الصغيرة (حوالي 6 أكواب)
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سبانخ، جبنة بارميزان، جبنة كونينا، لحم خنزير، قشر الليمون، بيض، كريم، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

بطّن وعاء قدر الطهي البطيء سعة 6 كوارت بقطعة كبيرة من ورق القصدير، مع تركها تمتد حوالي 5 سم على الجوانب. رشّها بسخاء برذاذ الطبخ.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة دقيقة تقريباً. ارفعيه عن النار، وأضيفي بشر الليمون ورشة ملح.

في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الصفار والقشدة وملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
انقلي الكراث المقلي إلى وعاء متوسط الحجم. أضيفي لحم الخنزير المقدد، وجبنة فونتينا، ونشا الذرة، وقلّبي. وزّعي الخليط في قاع وعاء الطهي البطيء المُجهّز. صبّي خليط البيض. غطّي الوعاء واطهي على درجة حرارة عالية حتى ينضج وسط الكيش، لمدة 3.5 ساعات تقريبًا. ارفعي الغطاء، وجفّفي الكيش بمنشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة، واتركيه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
في هذه الأثناء، نظفي مقلاة كبيرة وسخني ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. أضيفي حفنة من السبانخ وقلبيها باستمرار حتى تذبل، لمدة 8 دقائق تقريبًا. تبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
انزعي ورق القصدير وأخرجي الكيش من قدر الطهي البطيء. باستخدام ملعقتين معدنيتين، ارفعيه من ورق القصدير وانقليه إلى طبق التقديم. ضعي فوقه السبانخ المطهو على البخار ورشي عليه جبن البارميزان. قدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات: