جزر مشوي مع صلصة الفستق

الأصوات: 3

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 6 حصص
سعرات حرارية 257، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 464 ملغ، سكر 14 ج.

يُقدّم الجزر المشوي مع صلصة من الفستق والتمر والزيتون والبرتقال والتوابل. تقول آرتي سيكويرا: "في كل عيد شكر، أتطلع إلى ضيوف غير متوقعين على مائدتنا، مما يضفي لمسة جديدة على تقاليدنا التي نحافظ عليها عامًا بعد عام. هذه الصلصة عبارة عن مزيج رائع من النكهات: مالحة، حلوة، مقرمشة، ودسمة. هذا المزيج يرتقي بالجزر المشوي إلى مستوى جديد ومثير من النكهة."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.5 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال + ربع ملعقة كبيرة من العصير
ملعقة صغيرة من العسل
نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز النقي
كيلوغرام واحد من الجزر (يفضل أن يكون صغير الحجم)، مقشر ومقطع إلى نصفين طولياً
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى
ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، ممزق إلى قطع
3 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص
حبتان من تمر المجدول منزوع النوى، مفرومتان
ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، زيتون كالاماتا، بلح، الفستق، قشر البرتقال، خل الأرز، كسبرة، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
حمّص بذور الكزبرة في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تبدأ بالتدخين، حوالي 4 دقائق. انقلها إلى طبق لتبرد. اطحنها في هاون ومدقة (أو اسحقها في مقلاة ثقيلة!) حتى تصبح مسحوقًا خشنًا.

في وعاء، اخفقي معًا ربع كوب من زيت الزيتون وعصير البرتقال والعسل وخل الأرز ونصف ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا والكزبرة.
قلّب الجزر مع نصف كمية التتبيلة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف المدة، حتى يصبح الجزر طرياً ويبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
وفي هذه الأثناء، حضّر الصلصة.:

في محضرة الطعام، اخلط الزيتون والفستق والتمر وقشر البرتقال والبقدونس وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا حتى تحصل على صلصة سائلة ذات قوام خشن (لا تخلطها حتى تصبح عجينة!). انقلها إلى وعاء.
قلّب الجزر المشوي مع ما تبقى من التتبيلة ورتّبه في طبق التقديم. زيّنه بالمخلل.