كاري لحم الضأن مع البازلاء الخضراء

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 675، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 31 ج.، الكربوهيدرات 34 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 113 ملغ، الصوديوم 892 ملغ، سكر 5 ج.

حضّر كاريًا عطريًا بمكعبات لحم ضأن طرية، مطهوة على نار هادئة في صلصة غنية بالتوابل كالقرفة والهيل والكركم. تُضفي مكعبات البطاطس الصفراء والبازلاء الخضراء قوامًا مميزًا، بينما يُضفي نصف كوب من الزبادي كامل الدسم لمسة كريمية. قدّم الكاري مع أرز بسمتي ورشة من النعناع المنعش.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من لحم الضأن المقطع مكعبات للطبخ
ربع كوب من الزيت النباتي
4 حبات هيل أخضر
عود قرفة طوله 2.5 سم.
فص قرنفل كامل واحد
بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة
1.5 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الفلفل الكشميري الحار أو البابريكا الحارة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
3 حبات طماطم برقوقية صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
450 غرام من البطاطس، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 4 سم.
كوب واحد من البازلاء الخضراء المجمدة
نصف كوب من الزبادي العادي المصنوع من الحليب كامل الدسم
أرز بسمتي مطبوخ، للتقديم
نعناع طازج مفروم للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم الضأن، البطاطس، البازلاء، طماطم برقوقية، جذر الزنجبيل، الهيل، القرفة، قرنفل، كسبرة، كُركُم، الكمون، بابريكا، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تبّلي لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود. سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبير على نار عالية. أضيفي لحم الضأن، ووزّعيه في طبقة واحدة، واطهيه مع تقليبه مرة واحدة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقليه إلى طبق. خفّفي النار إلى متوسطة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المتبقي إلى القدر مع حبات الهيل، وعود القرفة، وحبات القرنفل. اطهي المزيج مع التقليب حتى تتحمّص جميع التوابل، لمدة 20 ثانية تقريبًا.
أضيفي البصل، وتبّليه بالملح، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل ويتحمر، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم واطهي مع التقليب حتى يصبح لونهما ذهبياً، حوالي دقيقتين. أضيفي الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار والكركم؛ واطهي مع التقليب وكشط أي قطع متفحمة، حتى تتحمص التوابل، حوالي 30 ثانية.

أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلّبيها حتى تذوب، لمدة 4-5 دقائق. أضيفي لحم الضأن وعصارته. أضيفي كوبًا وربع الكوب من الماء واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، غطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى ينضج لحم الضأن تقريبًا وتصبح الصلصة كثيفة قليلًا، لمدة ساعة وربع.
أضيفي البطاطس بين قطع لحم الضأن، واغمريها في المرق؛ ثم رشي عليها نصف ملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس، لمدة 18-20 دقيقة. ارفعي الغطاء واتركي المرق على نار هادئة مع تقليب البطاطس من حين لآخر، حتى يثخن المرق، لمدة 8-10 دقائق. أضيفي البازلاء الخضراء وسخّنيها.
ارفعي الكاري عن النار وأضيفي الزبادي. خففيه بالماء والملح إذا لزم الأمر. قدميه مع الأرز، وزينيه بالنعناع.

ملحوظة

حمّر اللحم جيداً قبل تحضير الكاري. هذا يحسن بشكل ملحوظ نكهة الطبق وقوامه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة