لفائف اللازانيا مع الباذنجان المقلي

الأصوات: 1

طريقة عمل لفائف اللازانيا بالباذنجان المقلي

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 20 حصة
سعرات حرارية 319، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 35 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 56 ملغ، الصوديوم 449 ملغ، سكر 6 ج.

تجمع هذه الوصفة بين اللازانيا والباذنجان بارميزان الكلاسيكي. تُحضّر اللازانيا على شكل لفائف فردية محشوة بالباذنجان المقلي، وثلاثة أنواع من الجبن، وصلصة طماطم منزلية الصنع. قد تبدو عملية التحضير شاقة، لكن جمال هذه الوصفة يكمن في إمكانية تحضير اللازانيا مسبقًا وتجميدها، مما يجعلها طبقًا شهيًا جاهزًا في أي وقت دون عناء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة باذنجان واحدة (340-400 غرام).
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز + المزيد حسب الحاجة
بصلة واحدة مفرومة
علبتان من الطماطم المهروسة المعلبة وزن كل منهما 800 غرام
4 فصوص ثوم مهروسة
غصنان من الريحان + أغصان للتقديم
ملعقتان صغيرتان من السكر
¾ كوب دقيق
3 بيضات كبيرة
كوب وربع من فتات الخبز
نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من التوابل الإيطالية المجففة
450 غرام من رقائق اللازانيا (تتطلب السلق)
¾ كوب من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
2.5 كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة الطازجة (حوالي 450 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، الباذنجان، طماطم مهروسة، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، مسحوق الثوم، التوابل الإيطالية، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّعي الباذنجان طولياً إلى اثنتي عشرة شريحة بسمك 0.3-0.5 سم. ضعي شرائح الباذنجان على صينية خبز ورشّيها بسخاء بالملح من الجهتين. اتركيها جانباً لمدة 40 دقيقة تقريباً حتى يمتص الملح الماء الزائد. انقلي الباذنجان إلى مصفاة واشطفيه. جفّفيه بمناديل ورقية.
في هذه الأثناء، حضّر صلصة الطماطم.:

في قدر كبير، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الطماطم، ونصف كوب من الماء، والثوم، والريحان، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن قليلاً، لمدة 30 دقيقة. أزيلي أغصان الريحان من الصلصة واهرسيها باستخدام الخلاط اليدوي (أو على دفعات في الخلاط العادي).

في وعاء مسطح، اخلطي الدقيق وملعقة صغيرة من الملح. في وعاء مسطح آخر، اخفقي البيض. في وعاء مسطح ثالث، اخلطي فتات الخبز٣ ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان، مسحوق الثوم، بهارات إيطالية، ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. غطّي كل شريحة باذنجان على حدة بالدقيق، ثم اغمسيها في البيض، ثم غلّفيها بفتات الخبز، وانقليها إلى صينية خبز.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخّني ما تبقى من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي 4 شرائح من الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. انقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة ورقية. كرّري العملية مع باقي شرائح الباذنجان، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة.
في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي شرائح اللازانيا واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظي بنصف كوب من ماء السلق وتخلصي من الباقي. أضيفي ماء سلق اللازانيا إلى صلصة الطماطم وقلبي جيدًا.
حضّر لفائف اللازانيا:

صُبّي ٥ أكواب من صلصة الطماطم في صينية فرن مقاس ٩ × ١٣ بوصة. ادهني ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا على شريحة من اللازانيا، ثم ضعي فوقها ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان، و٣ ملاعق كبيرة ممتلئة من جبنة الموزاريلا، وشريحة أخرى من اللازانيا، وشريحتين من الباذنجان لتغطية الشريحة بالكامل. وزّعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم فوق الباذنجان. لفي الشرائح بحيث يكون الجانب القصير لأعلى. باستخدام سكين حاد، قطّعي اللفافة إلى نصفين لتحصلي على لفّتين. ضعي كل قطعة في صينية الفرن، بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، والحواف المتموجة للشرائح متجهة لأعلى. رتّبي اللفائف بنفس الطريقة مع باقي المكونات لتحصلي على ١٢ لفة في صينية الفرن. ضعي فوقها ما تبقى من جبنة الريكوتا والبارميزان والموزاريلا.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي الطبق بورق القصدير واخبزيه حتى يذوب الجبن وتغلي الصلصة، لمدة 20-25 دقيقة. اكشفي اللازانيا واستمري في خبزها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأعلى، لمدة 10-12 دقيقة أخرى. رشّيها بالريحان وقدّميها مع ما تبقى من صلصة الطماطم.

ملحوظة

يمكنكِ تحضير هذه اللفائف مسبقاً وتجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند التقديم، أذيبيها في الثلاجة واخبزيها حسب التعليمات.