رغيف اللحم مع حشوة البطاطا المهروسة

الأصوات: 1

طريقة تحضير رغيف اللحم المحشو بالبطاطا المهروسة

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 905، إجمالي الدهون 62 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 243 ملغ، الصوديوم 1033 ملغ، سكر 11 ج.

استغنِ عن البطاطا المهروسة واستخدمها كحشوة لهذا الرغيف اللحمي الشهي. بفضل الميكروويف، تصبح البطاطا جاهزة في دقائق معدودة - كل ما عليك فعله هو هرسها، ثم اتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة، ووضعها داخل الرغيف اللحمي. قبل الخبز، يُغطى الرغيف اللحمي بطبقة من الكاتشب والسكر البني، والتي تُخبز في الفرن لتُكوّن قشرة لذيذة حلوة وحامضة. قدّم الرغيف اللحمي مع البازلاء الخضراء المسلوقة والزبدة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بطاطس مهروسة

450 غرام من البطاطس (حوالي حبتين متوسطتي الحجم)، تُغسل بالفرشاة
55 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى قطع
ثلث كوب من الكريمة الحامضة
ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم ناعماً

رغيف اللحم

نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
1.1 كجم من اللحم المفروم لصنع رغيف اللحم (أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر المفروم)
ثلث ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً

طلاء زجاجي

نصف كوب كاتشب
ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن
ملعقة صغيرة من خل التفاح

البازلاء الخضراء

450 غرام من البازلاء الخضراء
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة، للتقديم
فلفل أسود مطحون خشن، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، البطاطس، البازلاء، كاتشب، خل التفاح، بيض، الكريمة الحامضة، جبنة بارميزان، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق القصدير.
بطاطس مهروسة:

اثقبي كل حبة بطاطا عدة مرات بالشوكة، ثم ضعيها في الميكروويف حتى تصبح طرية، حوالي 15 دقيقة (أو حسب إعدادات الميكروويف الخاصة بالبطاطا). اتركيها تبرد حتى يسهل التعامل معها بمنشفة، حوالي دقيقتين. قطعي كل حبة بطاطا إلى نصفين، واستخرجي اللب بملعقة، ثم انزعي القشرة. اهرسي البطاطا مع الزبدة في وعاء متوسط الحجم حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي الكريمة الحامضة والثوم المعمر والملح. اتركي المزيج جانباً.

رغيف اللحم:

حمّص فتات الخبز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً وتفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريباً. انقلها إلى وعاء كبير واتركها جانباً. أضف زيت الزيتون والبصل والثوم والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى المقلاة، وقلّب المكونات حتى يذبل البصل، لمدة 8 دقائق. اتركها تبرد قليلاً. أضف خليط البصل إلى فتات الخبز مع اللحم المفروم وجبن البارميزان وصلصة ورشستر. اخلط المكونات برفق. أضف البيض واخلطه جيداً مع خليط اللحم.
انقل نصف كمية خليط اللحم إلى صينية الخبز المُجهزة، وشكّله بعناية على هيئة مستطيل بأبعاد 7 × 30 سم. اصنع حفرة بعمق 1 سم في المنتصف. ضع البطاطا المهروسة في الحفرة. خذ ربع الكمية المتبقية من خليط اللحم، وافردها برفق براحة يديك. ضع خليط اللحم فوق نصف كمية البطاطا المهروسة. كرر العملية مع الكمية المتبقية من خليط اللحم حتى تُغطى البطاطا تمامًا.
طلاء زجاجي:

امزج الكاتشب والسكر البني والخل في وعاء صغير. ادهن رغيف اللحم بالخليط بالتساوي. اخبزه حتى تصل درجة حرارته الداخلية في المنتصف إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 45 دقيقة. أثناء خبز رغيف اللحم، اطبخ البازلاء الخضراء وفقًا لتعليمات العبوة. قلّبها مع الزبدة وتبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظ على دفئها. قطّع رغيف اللحم وقدّمه مع الزبدة والفلفل الأسود والبازلاء الخضراء.