حساء ميسو مع بطاطا حلوة مشوية وفوريكاكي مع الكرنب

الأصوات: 2

طريقة تحضير حساء ميسو مع البطاطا الحلوة المشوية وفوريكاكي مع الكرنب

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 550، إجمالي الدهون 46 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 6 ج.، الكربوهيدرات 32 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 1062 ملغ، سكر 7 ج.

يقول جيروم غرانت، مؤلف وصفات الطعام: "البطاطا الحلوة عنصر أساسي في قائمة طعامي. هذه الخضراوات الجذرية اللذيذة غنية بالعناصر الغذائية ولها نكهة مميزة. في هريس البطاطا الحلوة على طريقة الميسو، أستخدم الفوريكاكي، وهو نوع من التوابل اليابانية الشهيرة التي تُرش عادةً على الأرز أو السمك. وبدلاً من الأعشاب البحرية، أفضل استخدام أي نوع من الخضراوات الورقية الموسمية الكثيفة، مثل الكرنب. يُشكّل الفوريكاكي والكرنب طبقًا جانبيًا رائعًا مع حساء البطاطا الحلوة الذهبي هذا المُعدّ بحليب جوز الهند."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فوريكاكي مع الكرنب

8 أوراق من الكرنب، قم بإزالة العروق، وقطع الأوراق إلى مربعات بحجم 2.5 سم.
زيت الأفوكادو
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم
نصف كوب من بذور السمسم
1.5 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

شوربة البطاطا الحلوة

أربع حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة ومغسولة
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
نصف ملعقة كبيرة من زيت الأفوكادو
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
ربع كوب من الثوم المفروم
ربع كوب من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم
ملعقتان كبيرتان من خل جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من معجون الميسو الأصفر
علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند كامل الدسم
4 أكواب من مرق الخضار
الفلفل الأبيض المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، الملفوف الورقي، جزرة، جذر الزنجبيل، حليب جوز الهند، ميسو (معجون فول الصويا)، حبوب الفلفل الأبيض، رقائق الفلفل الأحمر، رقائق ملح البحر، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية. غطّي صينية خبز بورق زبدة. اغسلي أوراق الكرنب وجفّفيها جيدًا بمناديل ورقية. قلّبي الأوراق مع ملعقة ونصف صغيرة من زيت الأفوكادو والملح. رتّبي الأوراق في طبقة واحدة على صينية الخبز المُجهّزة. اخبزيها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 15-18 دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز. يمكن تحضير فوريكاكي مع الكرنب قبل يوم واحد..
في مقلاة صغيرة، سخّني ربع كوب من زيت الأفوكادو على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الكراث والزنجبيل وقلّبيهما حتى يصبح لونهما ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي الكراث والزنجبيل المقليين إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

ضعي بذور السمسم في مقلاة متوسطة الحجم وحمّصيها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تفوح رائحتها، لمدة 5 دقائق تقريبًا. في وعاء صغير، اخلطي بذور السمسم المحمصة، ورقائق الفلفل الأحمر، والبصل المقلي، والزنجبيل. أضيفي الملفوف المقرمش إلى الخليط وقلّبيه برفق. بعد أن يبرد الفوريكاكي، انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق لحين الاستخدام.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة ٢٢٠ درجة مئوية (٤٢٥ درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق زبدة. اثقبي حبات البطاطا الحلوة برفق باستخدام شوكة. اخبزيها على صينية الخبز المُجهزة حتى تبدأ العصارة بالغليان وتصبح البطاطا الحلوة طرية، لمدة ٤٠-٥٠ دقيقة.
شوربة البطاطا الحلوة:

ضعي الزبدة وزيت الأفوكادو في قدر كبير وسخّنيها على نار متوسطة الحرارة. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الجزر والبصل والثوم والزنجبيل، واطهي المزيج حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 6-10 دقائق. تبّلي بالملح. أضيفي الخل ومعجون الميسو إلى القدر، واطهي لمدة 3 دقائق.
قشّري حبات البطاطا الحلوة. ضعي اللب في وعاء كبير واهرسيه قليلاً. أضيفي الهريس إلى القدر. أضيفي حليب جوز الهند والمرق. اطهي المزيج على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق.

في هذه الوصفة، يمكنك استبدال البطاطا الحلوة باليقطين أو الجزر أو أي نوع آخر من الخضراوات الجذرية التي تفضلها. كما يمكن تحضير الفوريكاكي بالكرنب الأجعد أو السلق أو أي نوع آخر من الخضراوات الورقية العصارية. يمكنك تعزيز نكهة الأومامي بإضافة مسحوق الفطر أو رقائق البونيتو، بالإضافة إلى بذور السمسم الأسود.
امزج الحساء حتى يصبح ناعماً في خلاط كهربائي عالي السرعة أو باستخدام خلاط يدوي. تبّله بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدّمه ساخناً، مع إضافة الفوريكاكي والملفوف. لإضافة نكهة حارة، رشّ عليه القليل من زيت الفلفل الحار.