دجاج مقلي

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 2044، إجمالي الدهون 151 ج.، الدهون المشبعة 32 ج.، البروتينات 76 ج.، الكربوهيدرات 97 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 235 ملغ، الصوديوم 1801 ملغ، سكر 13 ج.

ستعودون إلى وصفة الدجاج المقلي هذه من تايلر فلورنس مرارًا وتكرارًا. فهي مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، بفضل محلول النقع الذي تُنقع فيه قطع الدجاج لمدة ساعتين على الأقل. نصيحة أخرى رائعة من تايلر: اقلي الدجاج في الزبدة والثوم والأعشاب العطرية. أولًا، سيُضفي ذلك نكهةً مميزةً على الدجاج، وثانيًا، ستُضفي الأعشاب المقرمشة مذاقًا لذيذًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

دجاجة واحدة تزن 1.3-1.8 كجم، مقطعة إلى 10 قطع
3 أكواب من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقتان كبيرتان من البابريكا الحلوة
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار
4 أكواب من الحليب الحامض أو الكفير
ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الحار، مثل صلصة سريراتشا
زيت الفول السوداني للقلي
نصف رأس ثوم مهروس بدون تقشير
ربع حزمة من المريمية الطازجة
ربع حزمة من الزعتر الطازج
3 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج
شرائح الليمون للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، ليمون، زبدة الفول السوداني، حكيم، إكليل الجبل، زعتر، ثوم، صلصة سريراتشا، الفلفل الحار المطحون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي قطع الدجاج في وعاء كبير. غطّي الدجاج بالماء حتى عمق 2.5 سم؛ أضيفي الملح بمعدل ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
في طبق كبير مسطح، اخلطي الدقيق، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا، والفلفل الحار؛ ثم تبّلي المزيج بسخاء بالملح والفلفل. في طبق آخر، اخلطي اللبن الرائب وصلصة الفلفل الحار بالشوكة، ثم تبّلي المزيج بالملح والفلفل.

صفّي الدجاج وجفّفيه. اغمسي قطع الدجاج، بضع قطع في كل مرة، في اللبن الرائب، ثم غطّيها بالدقيق المتبّل. اتركي الدجاج يرتاح بينما يسخن الزيت.
املأ قدرًا كبيرًا وعميقًا بثلاثة أرباعه تقريبًا بالزيت. أضف الثوم والمريمية والزعتر وإكليل الجبل إلى الزيت البارد، وسخّنه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175-180 درجة مئوية. ستُضفي الأعشاب والثوم نكهة مميزة على الزيت عند وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة.
اقلي قطع الدجاج على دفعات، كل دفعة من 3 إلى 4 قطع، مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج تماماً، لمدة 12 دقيقة تقريباً. ارفعي الدجاج والأعشاب من المقلاة باستخدام ملعقة مثقبة كبيرة، مع التخلص من أكبر قدر ممكن من الزيت، وضعيهما على منشفة مطبخ أو كيس ورقي لامتصاص الزيت. تبّلي بالملح والفلفل. اقلي باقي قطع الدجاج بنفس الطريقة. رشي الدجاج بالأعشاب والثوم المقلي. قدميه مع شرائح الليمون.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / طبق الربيع / الأطباق الرئيسية / طائر / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة