رولاتيني مع السبانخ والخرشوف

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 679، إجمالي الدهون 41 ج.، الدهون المشبعة 23 ج.، البروتينات 33 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 140 ملغ، الصوديوم 925 ملغ، سكر 11 ج.

تُحضّر هذه اللفائف الإيطالية باستخدام شرائح اللازانيا. تُسلق الشرائح، ثم تُلف كل واحدة منها بحشوة الخرشوف والسبانخ، وتُخبز مع صلصة الجبن وطبقة من الجبن المبشور حتى يصبح لونها ذهبياً. والنتيجة لذيذة، طرية، وغنية بالجبن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة الجبن

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
ربع كوب دقيق
4 أكواب من الحليب كامل الدسم
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
كوب واحد من جبنة الشيدر المبشورة (حوالي 100 غرام)
3/4 ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 90 غرام).
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 90 غرام)

تعبئة

ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
نصف بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
عبوة واحدة (280 غرام) من السبانخ المفروم المجمد، مذابة ومعصورة من الماء
عبوة واحدة (250 غرام) من قلوب الخرشوف المجمدة، مذابة ومعصورة من الماء
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ربع كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)
بيضة كبيرة واحدة

رولاتيني

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
12 ورقة لازانيا، عادية
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة (حوالي 100 غرام).
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، سبانخ، الخرشوف، جبنة موزاريلا، جبنة بارميزان، جبنة الشيدر، لبن، الفلفل الحار المطحون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الجبن:

ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم اطهيه مع التحريك لمدة دقيقة. أضيفي الحليب والفلفل الحار تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعماً. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يغلي، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي جبنة الشيدر والموزاريلا والبارميزان وقلّبي حتى تذوب. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون، ثم اتركي الصلصة تبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعة تقريباً.
حضّر الحشوة:

ذوّبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يذبل، حوالي 6 دقائق. أضيفي السبانخ وقلوب الخرشوف وصلصة ورشسترشاير ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الخضراوات طرية، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء واتركيه ليبرد لمدة 30 دقيقة. تبّليه بالملح والفلفل، ثم أضيفي جبنة البارميزان والبيضة وثلاثة أرباع كوب من صلصة الجبن المبردة.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
حضّري رولاتيني:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تصبح طرية ولكن ليست لينة تمامًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا. صفّي اللازانيا واشطفيها بالماء البارد حتى تبرد تمامًا، ثم انقليها إلى سطح العمل.
وزّعي كوبين ونصف من صلصة الجبن بالتساوي في قاع صينية خبز مقاس 9 × 13 بوصة. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة السبانخ على أحد أطراف كل شريحة لازانيا. لفيها وضعيها في الصينية بحيث يكون طرف اللفّة إلى الأسفل. رشي عليها ما تبقى من الصلصة، ثم رشي عليها جبن الموزاريلا والبارميزان.
غطّي الصينية بورق القصدير واخبزيها حتى يذوب الجبن ويصبح فقاعيًا، حوالي 35 دقيقة. شغّلي الشواية. أزيلي ورق القصدير واشويها حتى يصبح لون الرولاتيني ذهبيًا، من 2 إلى 4 دقائق. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.