تشاو مين بالدجاج

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 405، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 21 ج.، الكربوهيدرات 69 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 50 ملغ، الصوديوم 899 ملغ، سكر 6 ج.

يتميز هذا النوع من تشاو مين بقطع الدجاج المقلية مع التوابل، وفطر شيتاكي، والكرفس في صلصة آسيوية غنية. أبرز ما يميز هذا الطبق هو النودلز المقرمشة المقلية. يُقدم تشاو مين كطبق رئيسي أو كطبق جانبي مع الأرز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

90 غرام من النودلز سريعة التحضير أو أي نوع آخر من نودلز البيض الصينية
ربع ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني
نصف كوب من مرق الدجاج، سواء كان محضراً منزلياً أو جاهزاً من المتجر
3 ملاعق كبيرة من صلصة المحار
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة + كمية إضافية للتقديم
ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من السكر
صدر دجاجة واحد منزوع الجلد والعظم (حوالي 170 غرام)، مقطع إلى شرائح طولها 5 سم.
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الآسيوي الداكن
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المفروم
3 فصوص ثوم مهروسة
بصلة خضراء واحدة مفرومة
نصف بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عود كرفس واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة بشكل مائل
10 حبات من فطر شيتاكي المجفف (انقعها في الماء حتى تنتفخ، ثم قطّع رؤوسها إلى شرائح رقيقة)
ثلث كوب من الكستناء المائية المعلبة المقطعة إلى شرائح رقيقة
170 غرام من براعم الفاصوليا الخضراء الطازجة
3 أكواب من الأرز الأبيض المسلوق، ساخن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نودلز تشاو مين، صدور دجاج، فطر شيتاكي، جذر الزنجبيل، كرفس، صلصة الصويا، الكستناء، صلصة المحار، النشا، براعم الفاصوليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اطبخي النودلز حسب التعليمات المدونة على العبوة. صفّيها في مصفاة في الحوض واشطفيها تحت الماء البارد الجاري. رجّي المصفاة لإزالة الماء الزائد وجفّفي النودلز بمنشفة.
في مقلاة كبيرة متبلة أو مقلاة غير لاصقة، سخّني ربع كوب من زيت الفول السوداني على نار عالية. أضيفي النودلز، ووزّعيها بالتساوي لتغطية المقلاة، واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8 دقائق تقريبًا. قلّبي النودلز مع تفتيتها قرب نهاية وقت الطهي. انقلي النودلز إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية، وتبّليها بالملح حسب الرغبة. اتركيها جانبًا.

صفّي الزيت الزائد وامسحي المقلاة. اخلطي مرق الدجاج، وصلصة المحار، وصلصة الصويا، ونشا الذرة، والسكر في وعاء صغير واتركيه جانبًا. رشي الدجاج بزيت السمسم الداكن، وتبّليه بالملح والفلفل، واتركيه جانبًا. سخّني المقلاة على نار عالية. سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني المتبقي حتى يسخن جيدًا. أضيفي الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وقلّبي حتى تفوح رائحتها، حوالي 30 ثانية. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يتحمّر، حوالي دقيقة ونصف. أضيفي البصل والكرفس والفطر وقلّبي حتى يصبح مقرمشًا، حوالي دقيقتين.
أضيفي الكستناء المائية وادفعيها إلى جوانب المقلاة، مع ترك تجويف في المنتصف. صبّي مزيج مرق الدجاج في المنتصف، واتركيه حتى يغلي، ثم قلّبي لتغطية النودلز. أضيفي براعم الفاصوليا وارفعي المقلاة عن النار. تبّلي بسخاء بالفلفل. انقلي نودلز الدجاج إلى طبق دافئ وضعي فوقها النودلز المقلية. قدّميها فوراً مع الأرز. أضيفي صلصة الصويا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / مِقلاة / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طائر / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي

وصفات مشابهة