طاجن معكرونة بالأعشاب والسجق والخرشوف

الأصوات: 1

طريقة تحضير - طاجن المعكرونة بالأعشاب والسجق والخرشوف

وقت: ساعة واحدة و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 913، إجمالي الدهون 49 ج.، الدهون المشبعة 22 ج.، البروتينات 45 ج.، الكربوهيدرات 74 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 123 ملغ، الصوديوم 1253 ملغ، سكر 9 ج.

لهذه الوصفة، استخدموا نقانق إيطالية حارة. ستُضفي نكهة غنية على طبق المعكرونة بالجبنة الذائبة، بينما يُضيف الخرشوف نكهةً مميزة. يجب أن تبقى المعكرونة متماسكة بعد الطهي، لأنها ستُكمل نضجها في الفرن.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة باليد
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة المهروسة باليد
4 أغصان كبيرة من الريحان الطازج
كوب واحد من الريحان الطازج المفروم
كوب واحد من البقدونس الطازج المفروم + كمية إضافية للتقديم
450 غرام من معكرونة ريغاتوني الجافة
280 غرام من قلوب الخرشوف المجمدة، بعد إذابتها
350 غرام من النقانق الإيطالية النيئة الساخنة، منزوعة الغلاف
3 أكواب من جبن فونتينا المبشور
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة ريجاتوني، طماطم برقوقية، كوباتي (نقانق مقلية)، الخرشوف، جبنة كونينا، جبنة بارميزان، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية. ضعي قدراً كبيراً من الماء على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الملح.
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر، وقلّبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، حوالي دقيقتين. أضيفي علبتي الطماطم وكوبًا من الماء. ارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية واتركي الصلصة حتى تغلي. خفّفي الحرارة قليلًا، أضيفي أغصان الريحان، واتركيها على نار هادئة دون غطاء حتى تتكاثف الصلصة، من 15 إلى 20 دقيقة. أزيلي أغصان الريحان، أضيفي الريحان المفروم والبقدونس، وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أثناء طهي الصلصة على نار هادئة، سخّني ملعقة زيت الزيتون المتبقية في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة. أضيفي النقانق واطهيها مع التقليب من حين لآخر وتفتيت أي تكتلات بملعقة خشبية حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقليها بملعقة مثقبة إلى وعاء كبير. أضيفي الخرشوف إلى المقلاة واطهيها مع التقليب حتى تسخن تماماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلي الخرشوف إلى الوعاء مع النقانق.
اسلقي معكرونة الريغاتوني في ماء مغلي مملح حتى تنضج (ألدينتي)، أي أقل بدقيقتين تقريبًا من المدة المذكورة على العبوة. صفّي المعكرونة وأضيفيها إلى وعاء.
أضيفي صلصة الطماطم، ونصف كمية جبنة فونتينا، ونصف كمية جبنة بارميزان إلى الوعاء، واخلطي جيداً لتوزيع المكونات بالتساوي. انقلي المعكرونة إلى صينية فرن سعتها من 3 إلى 4 لترات، ورشيها بما تبقى من جبنة فونتينا وبارميزان. اخبزيها مكشوفة حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 15 دقيقة تقريباً. اتركي الطبق يرتاح لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم قدميه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / فرن / عشاء / الأطباق الرئيسية / الطواجن / المعكرونة / لحمة / الخضراوات والفطر / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة