حشوة خبز الذرة باللحم المقدد

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 262، إجمالي الدهون 18 ج.، الدهون المشبعة 9 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 18 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 47 ملغ، الصوديوم 504 ملغ، سكر 3 ج.

حشوة خبز الذرة بالأعشاب من ري دروموند مصنوعة من خبز ذرة منزلي الصنع بالأعشاب، وقطع لذيذة من لحم الخنزير المقدد المقلي، والفلفل الحلو، وفلفل الهالبينو الحار - وكلها تتماشى مع تقاليد الطهي الجنوبية. يُقدم هذا الطبق الجانبي بشكل مثالي مع الديك الرومي المتبل قليلاً. يُنصح بخبز خبز الذرة بالأعشاب مسبقًا ليجف تمامًا، مما يضمن الحصول على حشوة مثالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حشوة الخبز

حصتين من خبز الذرة بالأعشاب، الوصفة أدناه
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم
110 غرام من الزبدة
بصلة كبيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
5 سيقان كرفس مقطعة مكعبات
حبة فلفل أحمر كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
حبة فلفل هالبينو واحدة، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
فصان من الثوم المهروس
6 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً + المزيد حسب الحاجة
نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج المفروم

خبز الذرة بالأعشاب

كوب واحد من دقيق الذرة الصفراء
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
نصف ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
بيضة كبيرة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة
3 ملاعق كبيرة من دهن الحلويات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خبز الذرة، الفلفل الحلو، كرفس، الفلفل جالابينو، بيض، لبن، الكفير، رَيحان، حكيم، زعتر، إكليل الجبل، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع خبز الذرة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة (حوالي 12 كوبًا)، وضعها على صينية خبز، واتركها تجف لعدة ساعات أو طوال الليل.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

أضيفي لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة واطهيها حتى تصبح شبه مقرمشة، حوالي 7 دقائق. انقليها إلى طبق وتخلصي من أي دهون زائدة.
ذوّبي الزبدة في مقلاة، ثم أضيفي البصل والكرفس والفلفل الحلو، وقلّبي المكونات لمدة 4-5 دقائق حتى تطرى الخضار. أضيفي الفلفل الحار والثوم، واطهي لمدة دقيقتين إضافيتين. صبّي مرق الدجاج، ثم أضيفي البقدونس وإكليل الجبل، وتبّلي بالملح والفلفل، واطهي لبضع دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
انقل خبز الذرة إلى وعاء، ثم أضف إليه القليل من خليط المرق. استمر بإضافة المرق مع التحريك حتى يتشرب الخبز تمامًا. تبّل بالملح والفلفل، ثم أضف لحم الخنزير المقدد، وحرّك مرة أخرى. إذا كنت تفضل حشوة خبز أكثر رطوبة، أضف المزيد من المرق.
ضعي الحشوة في طبق سعة 3 لترات (3 كوارت) واخبزيها بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة. قدميها ساخنة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
خبز الذرة بالأعشاب

في وعاء كبير، اخلطي دقيق الذرة مع الدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، والريحان، والمريمية، والزعتر. اخفقي المكونات حتى تتوزع بالتساوي.

اسكب الحليب الرائب في كوب قياس، ثم أضف الحليب كامل الدسم والبيضة، وقلّب بالشوكة. أضف بيكربونات الصوديوم وقلّب. اسكب خليط الحليب فوق خليط الدقيق وقلّب بالشوكة. لا تعجن العجينة أكثر من اللازم.
في وعاء صغير، اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقتين كبيرتين من السمن النباتي، ثم ذوّبيهما في الميكروويف. أضيفي الخليط تدريجياً إلى العجين مع التقليب المستمر حتى يمتزج تماماً.

في مقلاة من الحديد الزهر قطرها 25 سم، قم بإذابة الزبدة المتبقية والسمن النباتي على نار عالية.
صُبي العجينة في المقلاة الساخنة، وسوّي سطحها، واطهيها على نار عالية لمدة دقيقة. ثم ضعي المقلاة في الفرن مباشرةً واخبزي الخبز حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. يجب أن تكون حواف خبز الذرة مقرمشة.