وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر ساندويتش البان مي الفيتنامي الشهير، المصنوع من خبز طويل، تقليديًا باللحم أو السمك، لكن هذه النسخة النباتية تستبدلهما بنجاح برؤوس فطر شيتاكي مشوية وشرائح التوفو. قبل الشوي، يُنقع هذان المكونان في صلصة أساسها صلصة هويسين، مما يُضفي عليهما نكهة مميزة. اضغط على التوفو قليلًا لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء، فهذا يُساعد على تماسك الشرائح ويمنعها من الالتصاق بالشواية. قدّمه مع المايونيز الحار، وسلطة الخيار الحامض والجزر النيء، والكزبرة الطازجة، واستمتع.

مكونات:

• 425 غرام من التوفو شديد الصلابة
• نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض المقطر
• ملعقة كبيرة من السكر
• جزرة كبيرة واحدة (حوالي 170 غرامًا)، مقشرة بمقشرة الخضار
• خيارة متوسطة الحجم (حوالي 220 غرامًا)، مقطعة إلى شرائح رقيقة بشكل مائل، ثم تُقطع الشرائح إلى نصفين.
• نصف كوب من المايونيز
• 0.5 - 1 ملعقة صغيرة من صلصة سريراتشا
• 3 فصوص كبيرة من الثوم
• كوب واحد من صلصة هويسين
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي + كمية إضافية لدهن شبكة الشواء
• 450 غرام من فطر شيتاكي ذي قبعات كبيرة، منزوع السيقان
• أربع كعكات طويلة ناعمة، مشقوقة بعمق من الجانب
• كوب واحد من أوراق الكزبرة الطازجة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

التوفو، جزرة، الخيار، فطر شيتاكي، صلصة هويسين، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الشواية على نار متوسطة. ضعي التوفو بين طبقين وضعي على الطبق العلوي حوالي 2 كجم (4.5 رطل) من الوزن (3 علب كبيرة أو مقلاة كبيرة ثقيلة ستفي بالغرض) لمدة 20 دقيقة تقريبًا لإزالة الماء الزائد.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​​الحجم، اخفقي نصف كوب من الخل، ونصف كوب من الماء، والسكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يذوب السكر والملح. أضيفي الجزر والخيار، وقلّبي المكونات جيداً لتتغطى بالخليط، ثم ضعيها في الثلاجة لحين التقديم.
الخطوة 3
• في وعاء صغير، اخلط المايونيز وصلصة سريراتشا؛ ثم ضعه جانباً.
الخطوة الرابعة
• جفف التوفو بمناديل ورقية وقطّعه إلى شرائح بسمك ٨.٥ بوصة. ابشر الثوم فرماً خشناً، ثم أضف صلصة الهويسين، و٣ ملاعق كبيرة من الخل المتبقية، والزيت النباتي. أضف رؤوس الفطر وقلّبها لتتغطى بالصلصة. ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت.
الخطوة 5
• صفّي أي بقايا من التتبيلة وضعي قبعات الفطر على الشواية. اشويها لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اقلبيها واشويها حتى تنضج تقريبًا، لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة أخرى. انقلي الفطر إلى طبق التقديم وتبّليه بالملح والفلفل.
الخطوة 6
• اخلط التوفو مع التتبيلة واشوِه لمدة دقيقتين. اقلبه واشوِه لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الآخر. انقل التوفو إلى طبق التقديم.
الخطوة 7
• اكشفي الخبز واشويه على الشواية، مع وضع الجانب المقطوع لأسفل، حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، لمدة دقيقتين تقريباً.
الخطوة 8
• وزّعي ملعقة كبيرة من خليط المايونيز على كل نصف من الخبز. ضعي شريحتين من التوفو على كل نصف، ثم رتّبي الفطر فوقهما مع مراعاة تداخلهما قليلاً. ضعي فوقها سلطة الجزر والخيار، مع تصفية الصلصة، ورشّي أوراق الكزبرة. أغلقي الخبز برفق. قطّعي كل نصف إلى نصفين بشكل مائل وقدّميه.

الأصوات: 1