كرات البطاطس مع الدجاج والسبانخ وصلصة الفلفل الحلو

الأصوات: 2

طريقة تحضير كرات البطاطس بالدجاج والسبانخ مع صلصة الفلفل الحلو

وقت: 3 ساعات و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 386، إجمالي الدهون 30 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 21 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 60 ملغ، الصوديوم 419 ملغ، سكر 3 ج.

كرات البطاطا المحشوة بالدجاج والسبانخ هي نوع من أنواع الكوكسينيا البرازيلية. تُلف الحشوة السميكة بعجينة البطاطا لتشكيل كرات، ثم تُغطى بالبقسماط وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. يُقدم كرتان لكل وجبة، مع السبانخ الطازج وصلصة الفلفل الأحمر المحضرة منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 حبات بطاطس متوسطة الحجم من نوع أيداهو
حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأحمر الحلو
صدر دجاج صغير منزوع الجلد والعظم (حوالي 170 غرام)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك
فصان من الثوم، مفرومان فرماً خشناً
كوب واحد من مرق الدجاج
200 غرام من جبنة الكريمة القابلة للدهن
3 أكواب من السبانخ الصغيرة المعبأة بإحكام والمفرومة فرماً ناعماً (حوالي 60 غراماً) + أوراق كاملة للتقديم
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
زيت نباتي للقلي العميق
بيضتان كبيرتان
نصف كوب من الدقيق
كوب واحد من فتات الخبز بانكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، سبانخ، الفلفل الحلو، البطاطس، بيض، الجبن، فتات الخبز بانكو، خل البلسميك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). ضعي البطاطس والفلفل الحلو على صينية خبز. ضعي صدر الدجاج على قطعة من ورق القصدير واطوي الجوانب لتشكيل قارب. رشي الدجاج بزيت الزيتون، ثم رشي عليه الملح والفلفل الأسود. ضعيه على صينية الخبز بجانب البطاطس والفلفل. اخبزي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحوم، أي حوالي 25 دقيقة.
أخرجي الدجاج من الفرن، واتركيه جانبًا ليبرد، ثم افرميه فرمًا ناعمًا. استمري في تحميص الفلفل الحلو والبطاطا مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح الفلفل طريًا وقشرته مقرمشة، لمدة 5 دقائق إضافية تقريبًا (حوالي 30 دقيقة إجمالًا)، وحتى تنضج البطاطا تمامًا، لمدة 35 دقيقة إضافية تقريبًا (حوالي ساعة إجمالًا). عندما ينضج الفلفل، انقليه إلى وعاء، وغطيه، واتركيه على البخار لمدة 10 دقائق.

قشّر الفلفل وأزل بذوره تحت الماء البارد الجاري، ثم افرم الفلفل فرماً خشناً واتركه جانباً. بعد أن تنضج البطاطس وتبرد جيداً، قشّرها واتركها تبرد تماماً.
صلصة الفلفل الأحمر:

في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي نصف كمية البصل وقلّبيها حتى تذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الخل ونصف كمية الثوم وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي الفلفل الحلو المفروم، ومرق الدجاج، وملعقتين كبيرتين من الجبن الكريمي، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخر نصف السائل تقريبًا، حوالي 5 دقائق. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. انقلي الصلصة إلى وعاء صغير واتركيها جانبًا. امسحي المقلاة.
حشوة الدجاج:

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المتبقي وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي السبانخ والثوم المتبقي وقلّبيهما حتى يذبل السبانخ تمامًا، حوالي 3 دقائق. أضيفي البقدونس والدجاج المفروم وربع كوب من الجبن الكريمي ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا، وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. اتركي الحشوة جانبًا لتبرد. قسّمي الحشوة إلى 12 كومة متساوية الحجم ورتّبيها على صينية خبز.
عجينة البطاطس:

ابشري البطاطس المبردة فوق وعاء كبير. أضيفي ما تبقى من الجبن الكريمي وملعقتين صغيرتين من الملح. اعجني العجينة بيديكِ (إذا كانت لزجة، بللي يديكِ بالماء البارد). قسميها إلى 12 جزءًا متساويًا وشكليها على هيئة كرات.
بطّن صينية خبز أو طبقًا كبيرًا بورق زبدة. قسّم كرة من عجينة البطاطس إلى نصفين. اصنع تجويفًا في أحد النصفين واملأه بحشوة الدجاج. افرد النصف الآخر من الكرة براحة يدك، ثم اطوِه فوق الحشوة، واضغط عليه ولفّه لإحكام إغلاق الحشوة داخل عجينة البطاطس. ضعها على صينية الخبز المُجهزة، وكرر العملية مع باقي العجين والحشوة لصنع 12 كرة. انقل الكرات إلى صينية الخبز المُجهزة وضعها في المُجمد حتى تتماسك، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
صبّ 7 سم من الزيت النباتي في قدر كبير وسخّنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة القلي العميق. اخفق البيض في وعاء مسطح، وأضف الدقيق إلى وعاء مسطح آخر، وفتات الخبز إلى وعاء مسطح ثالث. أضف رشة كبيرة من الملح إلى كل وعاء وقلّب. غطّس كرة البطاطس في الدقيق، ثم اغمسها في البيض، واترك أي فائض يتقطر، ثم دحرجها في فتات الخبزأعيدي الكرات المتبقية إلى صينية الخبز واخبزيها.
اقلي كرتين في كل مرة، مع التقليب حسب الحاجة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 5 دقائق تقريباً. انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشيها بالملح. انقلي الكوليس إلى طبق التقديم، وأضيفي الكرات المقلية، وزينيها بأوراق السبانخ.