كمأ الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 25

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 101، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 1 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 26 ملغ، سكر 13 ج.

من السهل تحضير كرات الشوكولاتة في المنزل، ويمكنكِ الاطمئنان إلى جودة مكوناتها الطبيعية. كما يمكنكِ ابتكار كرات شوكولاتة بنكهات مميزة ومتنوعة، وتجميع علبة شوكولاتة فاخرة لتقديمها كهدية لأحبائكِ. إليكِ بعض الأفكار لكرات الشوكولاتة بنكهات الشمر، والشعير، والفلفل الحار، والزنجبيل، والحمضيات. إنها الهدية المثالية لعشاق الشوكولاتة المميزين والخبراء الحقيقيين!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كتلة الشوكولاتة

220 غرام من الشوكولاتة الداكنة عالية الجودة، مفرومة ناعماً
ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من العسل عالي الجودة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع إلى نصف كوب من سكر التوربينادو أو السكر الخام، للرش

حلوى الكمأة الحمضية (اختر فاكهة واحدة)

حبة جريب فروت واحدة
برتقالتان
ليمونتان

الكمأة مع الشمر

نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو الحلو

كمأ الحليب

ربع كوب، + ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف أو الكريمة المجففة

كمأة الفلفل الحار

حبة واحدة من فلفل بوبلانو المجفف (أنشو)، وهو نوع من الفلفل الحار المكسيكي ذو مذاق معتدل.
ملعقتان كبيرتان من سكر توربينادو
ملعقة صغيرة من الفلفل الأنشو المطحون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر

كمأ الزنجبيل

3-4 قطع من الزنجبيل المسكر + كمية إضافية للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شوكولاتة شبه حلوة، كريم، عسل، قشر البرتقال، بذور الشمر، القرفة، سكر توربينادو، فلفل أنشو، رقائق ملح البحر، الفواكه المسكرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط مقاوم للحرارة. صبّي حوالي 2.5 سم من الماء في قدر، واتركيه على نار هادئة جدًا حتى يغلي ببطء. ضعي الوعاء فوق الماء، مع التأكد من عدم ملامسة قاعه للماء المغلي. قلّبي الشوكولاتة حتى تذوب وتصبح ناعمة. أو يمكنكِ وضع الشوكولاتة في وعاء متوسط آمن للاستخدام في الميكروويف. ذوّبيها على طاقة 50% حتى تصبح طرية، لمدة دقيقة تقريبًا. قلّبيها واستمري في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا، لمدة دقيقة أخرى تقريبًا.
في هذه الأثناء، ضعي الكريمة والعسل في قدر صغير، ثم سخّنيها على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان (أو في الميكروويف). أضيفي الكريمة تدريجيًا إلى الشوكولاتة مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا ولامعًا. أضيفي الزبدة واخفقيها جيدًا حتى تمتزج تمامًا. إذا رغبتِ، يمكنكِ استخدام الخلاط اليدوي لمدة دقيقة تقريبًا للحصول على قوام حريري رائع. غطّي سطح الشوكولاتة بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا حتى تتماسك.

غطّي صينية خبز أو طبق كبير بإحكام بغلاف بلاستيكي (بحيث يتدلى الغلاف قليلاً فوق سطح الصينية). انقلي خليط الشوكولاتة إلى كيس حلواني مزود بفوهة دائرية قطرها 0.5 سم. أمسكي الكيس على بعد 0.5 سم تقريبًا فوق سطح الغلاف، وشكّلي حوالي 25 مخروطًا أو كرات ترافل بحجم 2 سم (انظري الملاحظة). رشي كرات الترافل برفق بالسكر. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

ملحوظة:
الكمأ الحمضي
الكمأة مع الشمر
كمأ الشعير
كمأة الفلفل الحار
وصفة حلوى الكمأة بالزنجبيل أدناه
بعد أن تتماسك الحلوى، يمكن حفظها في مكان بارد (ليس في الثلاجة) لمدة تصل إلى ساعتين. أو يمكن تغطيتها وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُفضل تقديمها في درجة حرارة الغرفة، وليس مباشرةً من الثلاجة.
أنواع الكمأة

الكمأ الحمضي
ابشر قشر الحمضيات ناعماً. أضف نصف كمية القشر المبشور إلى الكريمة (احتفظ بالباقي لرشه على الكمأ). ضع الكريمة والقشر المبشور والعسل على النار حتى الغليان، ثم ارفعها عن النار. اخلط المكونات باستخدام الخلاط اليدوي لدمج النكهات. تابع التحضير كما هو موضح.

اطحن سكر التوربينادو برفق مع ما تبقى من قشر الليمون. رشّ الكمأ بسكر الحمضيات.

الكمأة مع الشمر
اطحن بذور الشمر مع السكر البودرة ومسحوق الكاكاو في مطحنة التوابل حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم دحرج كرة الشوكولاتة في خليط الشمر والكاكاو.
كمأ الحليب
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف إلى الكريمة، ثم حضّريها وفقًا للوصفة. غلّفي كل حبة من كرات الشوكولاتة بربع كوب من الحليب المجفف.

كمأة الفلفل الحار
أزيلي البذور والساق من فلفل البوبلانو، ثم حمّصيه في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يبدأ بالتدخين. أضيفي الفلفل إلى مزيج الكريمة والعسل واتركيه حتى يغلي. غطّي المقلاة واتركيها منقوعة لمدة 5-10 دقائق، حسب درجة الحرارة المطلوبة للكمأة. صفّي الكريمة وتخلصي من الفلفل. بعد ذلك، حضّري الكمأة وفقًا للوصفة. اخلطي سكر التوربينادو، والفلفل الحار أنشو المطحون، والقرفة، وملح البحر. رشي الكمأة الجاهزة بالسكر المتبّل.

كمأ الزنجبيل
أضيفي الزنجبيل المُسكّر إلى الكريمة. ضعي الكريمة والزنجبيل والعسل على النار حتى الغليان، ثم ارفعيها عن النار واخلطيها باستخدام الخلاط اليدوي لدمج النكهات. بعد ذلك، حضّري كرات الشوكولاتة وفقًا للوصفة. افرمي ملعقة كبيرة أخرى من الزنجبيل المُسكّر فرمًا ناعمًا، ثم اضغطيها برفق على سطح كرات الشوكولاتة.