لازانيا بالدجاج مع أربعة أنواع من الجبن

الأصوات: 1

طريقة عمل لازانيا الدجاج بأربعة أنواع من الجبن

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1105، إجمالي الدهون 66 ج.، الدهون المشبعة 30 ج.، البروتينات 62 ج.، الكربوهيدرات 62 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 261 ملغ، الصوديوم 1290 ملغ، سكر 8 ج.

تُحضّر أشهى وألذّ وأطرى لازانيا دجاج بأربعة أنواع من الجبن: الريكوتا، والبارميزان، والموزاريلا، والأسياجو. ولتحضير الصلصة، استخدمي أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظم، فهي أكثر عصارة من صدور الدجاج، وسيظلّ اللحم طريًا حتى لو طُهي اللازانيا أكثر من اللازم. اتركي اللازانيا بعد الانتهاء من طهيها تبرد قليلًا حتى يتماسك الجبن ويسهل تقطيعها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

700 غرام من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفرومة
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (800 غرام) من طماطم سان مارزانو الكاملة المعلبة، مهروسة يدوياً
3 أوراق غار
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اللازانيا

450 غرام من رقائق اللازانيا (عادية، تتطلب السلق)
زيت زيتون بكر ممتاز، للرش
حزمتان من الكرنب (يفضل أن يكون من نوع توسكان)، مع تقليم السيقان وتقطيع الأوراق ناعماً
بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
عبوتان من جبنة الريكوتا نصف الدسم، وزن كل عبوة 425 غرام
¾ كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 80 غرام)
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
4 أكواب من جبنة الموزاريلا الطازجة المبشورة (حوالي 450 غرام)
ملعقتان كبيرتان من جبن أسياجو المبشور (حوالي 220 غرام).

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لازانيا المعكرونة، أفخاذ الدجاج، جبنة بارميزان، جبنة موزاريلا، جبنة أسياجو، جبنة الريكوتا، بيض، الكرنب، ورق الغار، طماطم سان مارزانو، نبيذ أبيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يتحمّر، لمدة 5 دقائق. أضيفي البصل والثوم ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات حتى يذبل البصل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي النبيذ واتركيه على النار حتى يتبخر معظمه، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي 3 أكواب من الماء والطماطم وورق الغار والبقدونس وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 50 دقيقة. فتّتي الدجاج بملعقة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف، لمدة 20 دقيقة أخرى. أزيلي ورق الغار.
سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ضعي قدراً كبيراً من الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي كمية وفيرة من الملح. أضيفي النودلز واطهيها وفقاً لتعليمات العبوة. صفّي النودلز ورشّيها بزيت الزيتون، ثم ضعيها جانباً.

اصنع اللازانيا:

في هذه الأثناء، ضعي الكرنب في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، وأضيفي نصف كوب من الماء ورشة ملح. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف. اطهي الكرنب حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق. صفّي الكرنب واشطفيه بالماء البارد، ثم اعصريه جيدًا وأعيديه إلى الوعاء. أضيفي البيض، وجبنة الريكوتا، ونصف كمية جبنة البارميزان، والبقدونس. تبّلي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. في وعاء منفصل، اخلطي جبنة الموزاريلا، وجبنة الأسيجو، وباقي كمية جبنة البارميزان.
ضعي ثلاثة أرباع كوب من الصلصة في صينية فرن مقاس 9 × 13 بوصة، ووزعيها بالتساوي. ضعي فوقها ثلث كمية النودلز مع تداخل بسيط. غطي النودلز بنصف كمية خليط الملفوف، ثم أضيفي كوبين آخرين من الصلصة. رشي ثلث كمية خليط الجبن. كرري الطبقات (نودلز، خليط ملفوف، صلصة، جبن). ضعي طبقة أخيرة من النودلز، ثم باقي الصلصة، ثم باقي خليط الجبن. ضعي الصينية على صينية خبز.
غطّيها بورق القصدير بشكل غير محكم واخبزيها لمدة 40 دقيقة، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً وتظهر فقاعات، لمدة 25 دقيقة أخرى تقريباً. اتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة ثم قدميها.